إحذر.. إنها بطاطا مقلية

[المهدى]

دعوى المدعي العام لكاليفورنيا بوضع تحذيرات صحية عليها تثير خلافات


على غرار التحذيرات التى تكتب على علب السجائر، وتحذر من مخاطرها الصحية، تواجه البطاطا المقلية، والشرائح المستطيلة الرفيعة المقلية، المسماة «المقليات الفرنسية» المصير نفسه، إذ قد تحمل تحذيرات صحية في ولاية كاليفورنيا، وذلك إن نجح المدعي العام للولاية في دعواه التي اقامها أول من أمس، ضد 9 من المطاعم الشهيرة للمأكولات السريعة.
فقد طالب المدعي العام بيل لوكير، بإصدار أمر قضائي، يطلب من مطاعم «ماكدونالد» و«بيرغر كنغ» و«وينديز» و«فريتو لاي» وغيرها، وضع تحذيرات للجمهور، تشير المطاعم فيها إلى أن منتجاتها من المقليات الفرنسية، وشرائح البطاطا، تحتوي على «الأكريلاميد»، وهي مادة تقول سلطات الولاية، انها تسبب السرطان. إلا أن واحدة من المطاعم المذكورة في الدعوى على الأقل، تعارض رأي السلطات.

وقال لوكير: «إنني، وبقيامي بهذه الخطوة، لا أطلب من أفراد الجمهور، ان يتوقفوا عن أكل البطاطا أو المقليات الفرنسية، لأني أعرف من تجربتي أن هذه المأكولات، رغم انها لا تعتبر جزءا من الطعام الصحي، ذات طعم لذيذ». وأضاف أن الجمهور بحاجة لمعرفة المعلومات عن المأكولات، قبل أن يقرر ما يتناوله منها.

ورصد «الأكريلاميد»، وهو ناتج كيميائي، يتولد عند التسخين لدرجات حرارة عالية، بمستويات قليلة في عدد من المأكولات. وتتركز الدعوى ضد المقبليات الفرنسية وشرائح البطاطا المقلية، لأنها تحتوي على مستويات أعلى من هذه المادة، وفقا لما ذكره مكتب المدعي العام. إلا أن لين ماركلي المتحدثة باسم سلسلة مطاعم «فريتو لاي»، قالت إنه لا توجد أدلة علمية على أن «الأكريلاميد» يسبب السرطان. وكانت مستويات «الأكريلاميد»، قد حددت ضمن قائمة المواد السامة، في الولاية عام 1990، بعد أن اعتبر مادة صناعية، تستخدم في مغلفات تعبئة الغذاء أو في عمليات تنظيف المجاري الصحية. وفي عام 2002 أعلنت هيئة الغذاء الوطنية السويدية، انه يظهر طبيعيا في المواد الغنية بالنشويات، أثناء تسخينها أو معالجتها حراريا. وحذر العلماء من مخاطره، ولكن وكالة الغذاء والدواء الأميركية لا تزال تدرس مخاطره على الغذاء.

[فاتن]

البطاطس المقلية أمام القضاء


قرر بيل لوكيير المدعي العام لولاية كاليفورنيا رفع دعوى قضائية على تسعة من اكبر مطاعم الوجبات السريعة لعدم وضعهم عبارات محذرة من المخاطر الصحية التي تسببها البطاطس المقلية لاحتوائها على مواد مسرطنة سامة.

وتضمنت صحيفة الدعوى التي رفعها لوكيير بمحكمة لوس انجلوس العليا ضرورة الزام الشركات الغذائية ومحال المطاعم السريعة بكتابة عبارات تحذيرية على المنتجات الغذائية, محذرة من احتوائها على كميات كبيرة من مادة الاكريلاميد المسرطنة اكثر من غيرها من الوجبات السريعة.

وشملت الدعوى اسماء عدد من مطاعم الوجبات السريعة الشهيرة منها كنتاكي وماكدونالدز ووندي وفيرتو لاي.

من ناحية أخرى, اعرب عدد من مديري المطاعم الكبرى عن اعتقادهم بأنه لم يثبت بعد بالدليل العلمي القاطع على تسبب مادة الاكريلاميد في اضرار صحية للانسان على المدى الطويل.
وكانت الابحاث المعملية الاخيرة التي اجريت على فئران التجارب قد اشارت الى ان مادة الاكريلاميد تسببت في ظهور أورام خبيثة في الاجهزة التناسلية لهذه الفئران عند تناولها لكميات مرتفعة منها حيث تم وضعها ضمن قائمة المواد المسببة للسرطان منذ عام ,1990 الا ان لم يتم التعرف على وجودها في المواد الغذائية التي يتم طهوها على درجات حرارة شديدة الارتفاع كعملية القلي او التحمير قبل عام 2002 عندما توصل فريق من العلماء السويديين الى هذه الحقيقة.

وقد قدر مكتب كاليفورنيا للصحة والبيئة في تقييمه للاضرار التي يتعرض لها الانسان خلال عمليات الطهو غير السليمة ان مستهلكي البطاطس المحمرة اكثر عرضة لأضرار مادة الاكريلاميد بنحو 125 ضعف النسبة المسموح بها.