نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي



مهاب نصر

عادات الأكل الجيدة ونمط الحياة الصحي بشكل عام أمران ضروريان لتجنّب زيادة نسبة السكر في الدم. يعد ارتفاع نسبة السكر في الدم وإجهاد البنكرياس أحد أسباب مقاومة الأنسولين وتطور مرض السكري، وفق موقع «ستب تو هيلث». وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض معقدة أخرى، مثل متلازمة التمثيل الغذائي أو بعض أنواع السرطان.

لذلك، من المهم الاهتمام بنظامك الغذائي لتجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم. هناك عدد من الأطعمة التي يمكننا تناولها لضمان صحة البنكرياس وغيرها من الأطعمة، التي يمكن أن نستهلكها للحد من امتصاص السكر في الأمعاء وذروة الجلوكوز.

1 ــ دقيق الشوفان

هذه الحبوب اللذيذة، التي يتناولها الكثير من الناس بانتظام في وجبة الإفطار، لا تمنحنا الكثير من الطاقة فحسب، بل تساعد أيضاً في تنظيم نسبة السكر في الدم.

يحتوي الشوفان على كمية جيدة من الألياف (بيتا جلوكان) التي تقلل من إفراز الأنسولين، في فترات زمنية قصيرة. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فإن معظم الحبوب الكاملة مفيدة للتحكم بنسبة السكر في الدم. يُفضل دائماً تناول هذا النوع من الطعام بدلاً من الأطعمة الفائقة المعالجة الغنية بالسكريات البسيطة.

يمكنك تناوله مطبوخاً بالماء أو حليب الشوفان، وإضافته إلى كريمات الخضار والعصائر، واستخدامه في صنع أنواع مختلفة من الحلويات الصحية.

2 ــ البقوليات

تحتوي البقوليات على الكثير من الكربوهيدرات، ولكنها تحتوي أيضاً على كمية عالية من الألياف. كما أنها توفر الفيتامينات والمعادن والبروتينات اللازمة لعمل الأعضاء الحيوية بشكل سليم. يمكن أن تنتج الألياف الموجودة في البقول التخمر في الأمعاء، مما يؤدي إلى تكوين الأحماض الدهنية القصيرة السلسلة. هذا النوع من المواد له تأثير قوي مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة.

3 ــ الزبادي

الزبادي من الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك والكائنات الحية الدقيقة، التي تستعمر الأمعاء وتحسّن وظائفها. يساعد وجود الميكروبات المفيدة على تنظيم امتصاص ومستويات الجلوكوز في الدم، مما يمنع ظهور الأمراض المعقدة مثل مرض السكري.

تذكر:

بعد تناول طعام حلو، يمكننا أيضاً تناول طعام من كربوهيدرات معقدة غنية بالألياف للمساعدة في تحييد نسب ارتفاع الجلوكوز. قد يكون هذا الطعام تفاحة، أو سلطة، أو كريمة نباتية، أو بعض الأرز البني. غالباً ما يكون تناول الألياف استراتيجية فعالة لتأخير امتصاص الجلوكوز. وبالتالي فإن مروره إلى مجرى الدم سيكون أبطأ ويسبب إجهاداً أقل للبنكرياس.

https://www.alqabas.com/article/5867605 :إقرأ المزيد