ألم يبق أمام المواطن الجزائري سوى لحم الحمير؟

23.04.2022


https://cdnnarabic1.img.sputniknews....847db.jpg.webp

فرح القادري


حالة من الجدل في الشارع الجزائري بعد عودة بيع لحم الحمير في الجزائر إلى الواجهة، لا سيما في هذا الشهر الفضيل، فبالرغم من أن وزارة التجارة والاستيراد كانت قبل أعوام رخّصت استيراد لحوم البغال والحمير، إلا أن هذا الأمر يشكل صدمة لدى المواطنين خاصة وأن البلاد تتبع الديانة الإسلامية.

حول هذا الموضوع، قال الدكتور ديفيد ميشيل، طبيب جراح في طب الحيوان لـ "صدى الحياة":

"إن التفرقة بين لحم الحمير والأبقار يتطلب التركيز على عدة نقاط، أولها وهو لون لحم الحمير الذي يتميز بأنه لون أحمر داكن، ونسبة الجيلاكوجين التي تكون فيه عالية جدا، بالمقابل قد تكون منعدمة في لحوم الأبقار، كما أن لحوم الحمير تحتوي على دهون أقل بينما الأبقار تحتوي على دهون أعلى وتكون متلاصقة مع ألياف العضلات، وأيضا عندما نضغط على لحوم الحمير تنصهر بسهولة في اليد، بينما في لحوم الأبقار هي أكثر تماسكا، وعند الطبخ تتصاعد بقع زيتية في لحوم الحمير، وهناك رائحة منفرة بينما لا توجد في لحوم الأبقار، أما بالنسبة للطعم فلحوم الحمير سكرية وهذا بسبب وجود مادة الجيلاكوجين وأيضا ألياف اللحوم هي أبرز وأوضح فيها".