أطعمة مفيدة وأخرى مضرّة ...لكل نوع تأثير على صحة الفم

د. أيهم الاطرش
طبيب أسنان

تؤدي الأغذية دورا فعالا وكبيرا يضاف الى جانب تنظيف الاسنان في تقوية الاسنان وتجنيبها التسوس. فأنواع كثيرة من الاغذية قد لا نعرف قيمتها الغذائية الحقيقية او نحاول تجنب تناولها لاعتقادنا أنها ليست غنية او لا دور فعالاً لها على الجسم. كما قد لا ندري بالضبط متى يكون الوقت المناسب لتناول بعض الاطعمة.

وللحفاظ على الاسنان وتجنب الكثير من الامراض الفموية والاضطرابات المعدية من المهم جدا مضغ الطعام جيدا.
ولنبدأ بأكثر الانواع معرفة بين الناس الا وهو الحليب، لما يحتويه من الكاليسيوم المفيد والمقوي للاسنان ولعظام الجسم. ولا يقتصر وجود الكاليسيوم على الحليب بل يتوفر في منتجات الالبان أيضا. فالاجبان تؤدي دورا في منع التسوس الذي تسببه الاطعمة السكرية إذ أإ هذه الأجبان تمنع تكون الاحماض الناتجة عن المواد السكرية والنشوية في الفم. ويتوفر الكالسيوم أيضا في السمك وعظامه وفي الاوراق الخضراء للخضروات وبذور السمسم. ويساعد زيت السمك والفيتامين <<د>> على امتصاص الكاليسيوم.

من جهة ثانية يحتوي الماء والشاي والجزر على كميات من الفلورايد المفيد للاسنان، لكن كثرته قد تعكس النتيجة أي أنها قد تسبب مشاكل في الاسنان. إلى ذلك للعنب وعصائر الليمون والجزر والحبوب والبندورة فوائد كبيرة على سلامة وصحة اللثة سواء بشكل مباشر أو غير مباشر.

ففي بعض الاحيان يكون النقص في بعض الاغذية مؤشرا لاضطرابات قد تحصل في اللثة. فنزف اللثة مثلا مؤشر على نقص في الفيتامين <<س>> الموجود في الحمضيات.
والتوازن الغذائي مهم جدا للجسم والاسنان، وبالتالي من المهم تناول الاطعمة الغنية بالالياف بين الوجبات لأنها تساعد على تأخر تكوين طبقة البلاك كالخضروات النيئة والفواكه الطبيعية. ويفيد هذا النوع من الأطعمة الدورة الدموية للثة ويساعد على إزالة بقايا الاطعمة وطبقة البلاك.
وتعمل جذور عرق السوس على منع تسوس الاسنان وتؤدي عمل مضادات للالتهابات، كما أنها تحتوي على جزيئات تستطيع السيطرة على منع حدوث طبقة البلاك. أما بالنسبة للعصائر التي تحوي على نسبة سكريات عالية فينصح بالابتعاد عنها لان تلك السكريات تلتصق بالاسنان وتتخمر عليها مما يكون الاحماض. لذا ننصح الآباء بعدم إعطاء اولادهم العصائر قبل النوم لأنها تشكل عاملا في تكون التسوس. وهنالك بعض الارشادات التي يمكن اتباعها بالنسبة لموضوع الاطعمة لكي نحافظ على الاسنان:

تناول الخضار النيئة.
تجنب تناول الطعام بين الوجبات.
مضغ الطعام جيدا لكي يكون أخف على عملية الهضم في المعدة.
تنظيف الاسنان بعد كل وجبة.
التقليل من تناول الحلويات قدر الامكان.

ونعطي مثالا على بعض أنواع الأغذية ومدى قبولها غذائيا مقارنة مع منفعتها لصحة الاسنان:
الفشار، الخضروات، المكسرات، اللحوم، الاجبان، البيتزا، البيض، الحليب، السلطة. وجميعها تحتوي على نسب قليلة من السكر غير أن قيمتها الغذائية عالية.
الزبيب والعصائر الجافة والشكولاتة والمثلجات. تندرج ضمن قيمة غذائية عالية ونسبة سكر عالية جدا.

الغاتو، المربى، الحلوى، الفطائر. تندرج ضمن قيمة غذائية قليلة ونسبة سكر عالية.