فاطمي
10-14-2015, 04:14 PM
ثمرة الكاكاو على الشجرةhttp://assafir.com/Medias/Photos/2015/550x355/585e1024-2ff8-400b-b579-84b83bfd212e.jpg (http://assafir.com/Medias/Photos/2015/800x600/585e1024-2ff8-400b-b579-84b83bfd212e.jpg)
حسن هاشم أمام آلة التنشيفhttp://assafir.com/Medias/Photos/2015/550x355/9daac9b6-625b-4c77-8c2b-a3416cf48690.jpg (http://assafir.com/Medias/Photos/2015/800x600/9daac9b6-625b-4c77-8c2b-a3416cf48690.jpg)
حبوب الكاكاو بعد فصلها وتنشيفهاhttp://assafir.com/Medias/Photos/2015/550x355/60dca4b6-7ecb-4ea4-9fa4-7123ff36a585.jpg (http://assafir.com/Medias/Photos/2015/800x600/60dca4b6-7ecb-4ea4-9fa4-7123ff36a585.jpg)
ثمرة الكاكاو على الشجرة
واصف عواضة (http://assafir.com/ViewAuthor.aspx?AuthorID=4885&ArticleID=450426) 14-10-2015
تعتبر تجارة الكاكاو واحدة من ابرز القطاعات التي يمتهنها المغتربون اللبنانيون في افريقيا وأميركا الجنوبية ،باعتبار أن هذه النبتة التي ينتج منها الشوكولا ،تحتاج الى مناخ استوائي مطري.
الموطن الأصلي لشجرة الكاكاو هو الغابات الاستوائية الممطرة في أميركا الجنوبية، ويمكن زراعتها في أي بلد استوائي، تتوفر فيه تربة غنية جيدة الصرف والغزارة في الرطوبة طيلة السنة، وهي لا تنمو حتى في المنطقة الاستوائية لو زاد الارتفاع عن حوالي 832 مترا.
والكاكاو شجرة تنمو في المناطق الاستوائية في أميركا الجنوبية منذ 4000 سنة قبل الميلاد. وتتميز الشجرة بأوراقها العريضة وتنمو حتى تصل إلى ارتفاع سبعة أمتار ونصف المتر،وتشبه بذور الكاكاو أو حبوبها إلى حد كبير حبوب اللوز.
تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب "المايا" و"الآزتيك" في أميركا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام . وكانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لإنتاج شراب الكاكاو. والملاحظ ان هذا الشراب حينها لم يكن محلى، ولكن اعتادت هذه الشعوب على إضافة بهارات قد تكون حارة بعض الشيء لإضافة نكهة إلى هذا الشراب.
ومع الغزو الأسباني لمكسيكو في عام 1520 طمعا في الثروات التي تملكها الأراضي المكسيكية, وجد الأسبان ما لم يكن في الحسبان (الشوكليت). وكانت البداية لقصة انتشار "الشوكليت" في باقي دول العالم. قام الإسبان بنقل بذور الكاكاو إلى أوروبا واستعبدوا المكسيكيين ليقوموا بإنتاج حبوب الكاكاو لهم لتصديرها إلى أوروبا مع تغيير بسيط في الطعم النهائي لشراب الكاكاو.
لم يعجب الأسبان طعم شراب الكاكاو على الطريقة الأميركية فقاموا بتغيير البهارات المضافة للشراب، وكانوا أول من خلط شراب الكاكاو بالسكر والحليب وفضلوا تقديمه حارا بعكس الأميركيين الذين كانوا يفضلونه باردا.
ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه في أوروبا إلا الأسبان لمدة 100 عام منذ قدوم الكاكاو من أميركا. وأصبح تقديم شراب الكاكاو في الطبقات الراقية والنبيلة من الأمور الأساسية، وأيضا انتشر شراب الكاكاو في الكنائس الأسبانية وساعد هذا على انتشاره في باقي دول أوروبا بسرعة كبيرة .ولم تفلح محاولات الأسبان للاحتفاظ بخلطة الكاكاو لأنفسهم مدة أطول.
وعلى الرغم من أن أميركا الجنوبية هي الموئل الأصلي لشجرة الكاكاو،فقد انتقلت زراعتها الى المناطق الاستوائية الأخرى في افريقيا وآسيا ،حتى أن ساحل العاج تتصدر منذ سنوات لائحة المنتجين ،تليها غانا،أندونيسيا،نيجيريا،البرازيل،الكاميرون،الاكوادو ر،كولومبيا،المكسيك،نيو غينيا،ماليزيا،الدومنيكان،البيرو ،فنزويلا،سيراليون،التوغو، الهند،الفليبين،الكونغو،جزيرة سولومون .وتتفاوت كميات الانتاج بين بلد وآخر سنويا.
اللبنانيون والكاكاو
على مسافة ثلاثمائة كيلومتر من فريتاون عاصمة سيراليون ،وفي مدينة اسمها كنما ،يدير المغترب حسن هاشم تجارته في قطاع الكاكاو ،ويعمل معه أحيانا نحو مائة عامل من ابناء المدينة ،يتوزعون على مراحل تحضير الانتاج لشحنه الى الخارج.وقد بدأت شركته مع شقيقه التوأم هاشم هاشم قبل سنوات بتطوير تعاملها مع هذا القطاع من خلال البدء بزراعة مساحات واسعة من الأراضي بشجرة الكاكاو بعدم اقتصرت لسنوات طويلة على التجارة فقط.
يروي حسن هاشم ل"السفير الاغترابي" مراحل انتاج الكاكاو فيقول:تقتطع الثمرة من الشجرة بسكين خاص،وهي تشبه الى حد بعيد ثمرة "البوباي" التي باتت معروفة في لبنان،وتحتوي على كمية من البذور المحفوظة ضمن مادة لزجة.تفصل البذور وتجفف وتصبح جاهزة لتصديرها الى المصانع لمعالجتها لانتاج الشوكولا ومسحوق الكاكاو المعروف.
نسأل: ولكن ما هو الدور الذي تقومون به في هذه المراحل؟
يجيب: نحن نمثل دور الوسيط بين المزارع والشركات الكبرى في الخارج.نشتري كميات الكاكاو من المزارعين وبعض التجار الصغار بعد فصلها عن الثمرة،ونقوم بعملية التنشيف ،إما بواسطة فلش الحبوب تحت حرارة الشمس أو بواسطة نشافات كبيرة بواسطة الحرارة .
ولأن موسم الكاكو يصادف خلال فصل الشتاء في افريقيا(بين حزيرا وآخر السنة) وقلما تسطع الشمس ،فإن من الضروري استخدام النشافات الكهربائية.واذا لم تتم عملية التنشيف فإن البذور تتعرض للتلف بفعل الرطوبة .بعد ذلك تعبأ الحبوب التي تشبه حبوب اللوز في أكياس وتشحن الى مرفأ فريتاون حيث تتسلمها الشركات التي نتعامل معها وتصدرها الى بلدانها بواسطة البواخر.هذا هو دورنا نحن في هذه العملية .
نسأل عن الأسعار فيقول: تجارة الكاكاو لها بورصة عالمية وتتحرك أسعارها بين العرض والطلب.قد يهبط سعر الطن الواحد الى ألف دولار وقد يرتفع الى ثلاثة آلاف بحسب كميات الانتاج في العالم التي تبلغ ملايين الاطنان في السنة.ونحن نتابع يوميا عن كثب الاسعار بواسطة الأنترنت والاتصالاات مع الشركات ،ما يعني أن الاسعار تتبدل محليا بحسب السعر العالمي.
وهل تفكرون بتطوير تجارتكم نحو الأفضل؟
يجيب هاشم: نعم نحن نسعى منذ سنوات الى دخول عالم الانتاج من خلال زراعة مساحات واسعة في اراضي سيراليون،وهذا يحتاج الى وقت ،لأن شجرة الكاكو تحتاج الى بضع سنوات كي تثمر،وليس خلال موسم واحد.
ولكن الا يشكل ذلك منافسة لصغار المزارعين؟
يقول :بالعكس السوق العالمي يستوعب كميات كبيرة،وهو يحتاج اليوم الى كميات أكبر،وصناعة الشوكولا تتطور سنويا،وبالتالي فإن زراعة مساحات كبيرة بشكل منظم يؤدي الى تشغيل الأف العمال في سيراليون.وبالتالي نحن نحرص على تشجيع الزراعة في هذا البلد الذي بات وطننا حيث نعيش فيه منذ نصف قرن من الزمن .نعم سيراليون باتت وطننا ونحرص عليه وعلى انمائه ربما أكثر من بلدنا الأصلي.
وعن دور اللبنانيين في هذه التجارة يقول هاشم:استطيع أن أقول أن كبار التجار في سيراليون هم من اللبنانيين، وكذلك في شاطىء العاج المنتج الأول وفي غانا حيث يسهم المغتربون اللبنانيون في هذا القطاع بشكل رئيسي.
الا تفكرون بإنشاء معامل لتصنيع الشوكولا في افريقيا؟
يجيب: الفكرة مطروحة ولكن ليس على مستوى التصنيع النهائي،بل انشاء معامل لانتاج عجينة الكاكاو وتصديرها الى الشركات الكبرى التي تصنع الشوكولا.بصراحة من الصعب منافسة الشركات العالمية في صناعة الشوكولا لأن هذا الأمر يحتاج الى المغامرة بمبالغ ضخمة.
في مصانع الشوكولا
تنتهي رحلة حبوب الكاكاو في المصانع الكبرى في العالم،حيث يتم طحنها للحصول على بودرة الكوكا ، ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكاكاو. وتصنع الشكولاته بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكوكا وزبدة الكوكا مع الحليب والسكر.
الا أن صناعة الشوكولا بدأت تتعرض لضمور لا يتواكب مع الانتاج بسبب تضاؤل انتاج الكاكاو سنة بعد أخرى.وقد نقلت صحيفة "واشنطن بوست" الأميركية مؤخرا، تصريحات على لسان اثنين من أكبر منتجي الشوكولاتة، يقولان فيها: العالم يتجه إلى سيناريو مأساوي في ما يتعلق بصناعة الشوكولاتة، إذا لم تتوقفوا عن تناولها بهذه الكميات الكبيرة .
هذه التصريحات أطلقها أصحاب مصانع "مارس" وشركة"باري كاليبو"، أبرز منتجي الشوكولاتة في العالم، وقالا: العالم يواجه عجزا في إجمالي إنتاج الشوكولاتة، بسبب أن المزارعين ينتجون كميات كاكاو أقل من استهلاك العالم منه، وهناك احتمال قوي أن يكون هذا أكبر عجز في إنتاج الكاكاو بالعالم منذ 50 عامًا .
http://assafir.com/Medias/Photos/2015/308x400/83a1eef5-9eee-479d-ab30-540a33be77c2.jpg (http://assafir.com/Medias/Photos/2015/800x600/83a1eef5-9eee-479d-ab30-540a33be77c2.jpg)
ثمرة الكاكاو على الشجرة
ويتوقع أصحاب المصانع أن يتنامى هذا العجز خلال السنوات المقبلة. ففي العام الماضي تناول العالم حوالي 70 ألف طن زيادة من الكاكاو الذي تم إنتاجه، وبحلول 2020، حذرت الشركتان المصنعتان للشوكولاتة من أن العجز قد يصل إلى مليون طن، أي أكثر من 14 ضعف، ويعتقدون أن العجز سيصل عام 2030 إلى مليوني طن.
وأرجعت الصحيفة قلة إنتاج الكاكاو إلى الطقس الجاف في غرب إفريقيا، وتحديدًا في ساحل العاج وغانا، حيث يتم إنتاج أكثر من 70 % من الكاكاو في العالم، ما أدى إلى انخفاض كبير في كمية إنتاج الكاكاو.وزاد من حجم المشكلة انتشار مرض فطري قضى على نسبة كبيرة من إنتاج الكاكاو، حيث تقدر الخسائر بنسبة تتراوح بين 30 % و40% من إنتاج الكاكاو العالمي.
وأضافت "واشنطن بوست"، أن كل هذه العوامل دفعت مزارعي الكاكاو إلى الاتجاه لزراعة محاصيل أكثر ربحية مثل الذرة.
فوائد الكاكاو
الكاكاو شجرة معمرة وبذورها تشفي الحمى والسعال وهي مدرّة للبول ومقوية للقلب والكلى .والغلاف الخارجي لبذور الكاكاو والذي يعرف بالقصرة (Teast) يستخدم في الوقت الحاضر لعلاج مشاكل الكبد والمثانة والكلى والسكري وكمقوٍ عام وكمادة مقبضة ضد الإسهال. وأكدت دراسة طبية أسترالية حديثة أن نصف الذين يعانون من الاكتئاب يلجأون إلى تناول قطع من الشوكولاتة حيث يشعرون بعدها بانتعاش حالتهم النفسية وتحسن في أمزجتهم.
الجدير بالذكر أن العديد من الأبحاث أثبتت في السابق أن تناول مكعبات قليلة من الشوكولاتة يوميا قد يقي من ضيق الشرايين ويساعد في إقلال مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ولم تقتصر فوائد الشوكولاته فقط على القلب والأوعية الدموية، لكنها امتدت أيضا إلى الأسنان حيث أعلن عدد من العلماء اليابانيين أنها من أكثر المواد مقدرة على التغلب على طبقة «البليك» المسببة للتسوس.
وذكرت دراسة أجريت في حزيران عام 2013 من قبل باحثين في جامعة بنسلفانيا الأميركية على الفئران انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 30%. ويشير الباحثون إلى دور الفلافونويدات في الوقاية من السكري عن طريق خفض مستوى الدهون الثلاثية والدهون في الكبد التي تزيد من مخاطر الإصابة بالسكري.
وقال الدكتور "جوش لامبرت" أستاذ علوم الغذاء في جامعة ولاية بنسلفانيا بالولايات المتحدة أنهم قد لاحظوا انخفاض وزن الجسم أيضاً بصورة بسيطة، ولكنه انخفاض مهم على أية حال على الرغم من ضآلته. كان العلماء قد أضافوا إلى النظام الغذائي للفئران ما يعادل 10 ملاعق كبيرة أو 5 أكواب من الكاكاو طوال فترة الدراسة والتي بلغت 12 أسبوعاً.
ويحتوي كل كوب من بودرة الكاكاو غير المحلّى (86 غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 196
الدهون: 11.78
الكاربوهيدرات: 49.79
الألياف: 28.6
السكر: 1.50
البروتينات: 16.86
http://assafir.com/Article/1/450426
حسن هاشم أمام آلة التنشيفhttp://assafir.com/Medias/Photos/2015/550x355/9daac9b6-625b-4c77-8c2b-a3416cf48690.jpg (http://assafir.com/Medias/Photos/2015/800x600/9daac9b6-625b-4c77-8c2b-a3416cf48690.jpg)
حبوب الكاكاو بعد فصلها وتنشيفهاhttp://assafir.com/Medias/Photos/2015/550x355/60dca4b6-7ecb-4ea4-9fa4-7123ff36a585.jpg (http://assafir.com/Medias/Photos/2015/800x600/60dca4b6-7ecb-4ea4-9fa4-7123ff36a585.jpg)
ثمرة الكاكاو على الشجرة
واصف عواضة (http://assafir.com/ViewAuthor.aspx?AuthorID=4885&ArticleID=450426) 14-10-2015
تعتبر تجارة الكاكاو واحدة من ابرز القطاعات التي يمتهنها المغتربون اللبنانيون في افريقيا وأميركا الجنوبية ،باعتبار أن هذه النبتة التي ينتج منها الشوكولا ،تحتاج الى مناخ استوائي مطري.
الموطن الأصلي لشجرة الكاكاو هو الغابات الاستوائية الممطرة في أميركا الجنوبية، ويمكن زراعتها في أي بلد استوائي، تتوفر فيه تربة غنية جيدة الصرف والغزارة في الرطوبة طيلة السنة، وهي لا تنمو حتى في المنطقة الاستوائية لو زاد الارتفاع عن حوالي 832 مترا.
والكاكاو شجرة تنمو في المناطق الاستوائية في أميركا الجنوبية منذ 4000 سنة قبل الميلاد. وتتميز الشجرة بأوراقها العريضة وتنمو حتى تصل إلى ارتفاع سبعة أمتار ونصف المتر،وتشبه بذور الكاكاو أو حبوبها إلى حد كبير حبوب اللوز.
تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب "المايا" و"الآزتيك" في أميركا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام . وكانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لإنتاج شراب الكاكاو. والملاحظ ان هذا الشراب حينها لم يكن محلى، ولكن اعتادت هذه الشعوب على إضافة بهارات قد تكون حارة بعض الشيء لإضافة نكهة إلى هذا الشراب.
ومع الغزو الأسباني لمكسيكو في عام 1520 طمعا في الثروات التي تملكها الأراضي المكسيكية, وجد الأسبان ما لم يكن في الحسبان (الشوكليت). وكانت البداية لقصة انتشار "الشوكليت" في باقي دول العالم. قام الإسبان بنقل بذور الكاكاو إلى أوروبا واستعبدوا المكسيكيين ليقوموا بإنتاج حبوب الكاكاو لهم لتصديرها إلى أوروبا مع تغيير بسيط في الطعم النهائي لشراب الكاكاو.
لم يعجب الأسبان طعم شراب الكاكاو على الطريقة الأميركية فقاموا بتغيير البهارات المضافة للشراب، وكانوا أول من خلط شراب الكاكاو بالسكر والحليب وفضلوا تقديمه حارا بعكس الأميركيين الذين كانوا يفضلونه باردا.
ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه في أوروبا إلا الأسبان لمدة 100 عام منذ قدوم الكاكاو من أميركا. وأصبح تقديم شراب الكاكاو في الطبقات الراقية والنبيلة من الأمور الأساسية، وأيضا انتشر شراب الكاكاو في الكنائس الأسبانية وساعد هذا على انتشاره في باقي دول أوروبا بسرعة كبيرة .ولم تفلح محاولات الأسبان للاحتفاظ بخلطة الكاكاو لأنفسهم مدة أطول.
وعلى الرغم من أن أميركا الجنوبية هي الموئل الأصلي لشجرة الكاكاو،فقد انتقلت زراعتها الى المناطق الاستوائية الأخرى في افريقيا وآسيا ،حتى أن ساحل العاج تتصدر منذ سنوات لائحة المنتجين ،تليها غانا،أندونيسيا،نيجيريا،البرازيل،الكاميرون،الاكوادو ر،كولومبيا،المكسيك،نيو غينيا،ماليزيا،الدومنيكان،البيرو ،فنزويلا،سيراليون،التوغو، الهند،الفليبين،الكونغو،جزيرة سولومون .وتتفاوت كميات الانتاج بين بلد وآخر سنويا.
اللبنانيون والكاكاو
على مسافة ثلاثمائة كيلومتر من فريتاون عاصمة سيراليون ،وفي مدينة اسمها كنما ،يدير المغترب حسن هاشم تجارته في قطاع الكاكاو ،ويعمل معه أحيانا نحو مائة عامل من ابناء المدينة ،يتوزعون على مراحل تحضير الانتاج لشحنه الى الخارج.وقد بدأت شركته مع شقيقه التوأم هاشم هاشم قبل سنوات بتطوير تعاملها مع هذا القطاع من خلال البدء بزراعة مساحات واسعة من الأراضي بشجرة الكاكاو بعدم اقتصرت لسنوات طويلة على التجارة فقط.
يروي حسن هاشم ل"السفير الاغترابي" مراحل انتاج الكاكاو فيقول:تقتطع الثمرة من الشجرة بسكين خاص،وهي تشبه الى حد بعيد ثمرة "البوباي" التي باتت معروفة في لبنان،وتحتوي على كمية من البذور المحفوظة ضمن مادة لزجة.تفصل البذور وتجفف وتصبح جاهزة لتصديرها الى المصانع لمعالجتها لانتاج الشوكولا ومسحوق الكاكاو المعروف.
نسأل: ولكن ما هو الدور الذي تقومون به في هذه المراحل؟
يجيب: نحن نمثل دور الوسيط بين المزارع والشركات الكبرى في الخارج.نشتري كميات الكاكاو من المزارعين وبعض التجار الصغار بعد فصلها عن الثمرة،ونقوم بعملية التنشيف ،إما بواسطة فلش الحبوب تحت حرارة الشمس أو بواسطة نشافات كبيرة بواسطة الحرارة .
ولأن موسم الكاكو يصادف خلال فصل الشتاء في افريقيا(بين حزيرا وآخر السنة) وقلما تسطع الشمس ،فإن من الضروري استخدام النشافات الكهربائية.واذا لم تتم عملية التنشيف فإن البذور تتعرض للتلف بفعل الرطوبة .بعد ذلك تعبأ الحبوب التي تشبه حبوب اللوز في أكياس وتشحن الى مرفأ فريتاون حيث تتسلمها الشركات التي نتعامل معها وتصدرها الى بلدانها بواسطة البواخر.هذا هو دورنا نحن في هذه العملية .
نسأل عن الأسعار فيقول: تجارة الكاكاو لها بورصة عالمية وتتحرك أسعارها بين العرض والطلب.قد يهبط سعر الطن الواحد الى ألف دولار وقد يرتفع الى ثلاثة آلاف بحسب كميات الانتاج في العالم التي تبلغ ملايين الاطنان في السنة.ونحن نتابع يوميا عن كثب الاسعار بواسطة الأنترنت والاتصالاات مع الشركات ،ما يعني أن الاسعار تتبدل محليا بحسب السعر العالمي.
وهل تفكرون بتطوير تجارتكم نحو الأفضل؟
يجيب هاشم: نعم نحن نسعى منذ سنوات الى دخول عالم الانتاج من خلال زراعة مساحات واسعة في اراضي سيراليون،وهذا يحتاج الى وقت ،لأن شجرة الكاكو تحتاج الى بضع سنوات كي تثمر،وليس خلال موسم واحد.
ولكن الا يشكل ذلك منافسة لصغار المزارعين؟
يقول :بالعكس السوق العالمي يستوعب كميات كبيرة،وهو يحتاج اليوم الى كميات أكبر،وصناعة الشوكولا تتطور سنويا،وبالتالي فإن زراعة مساحات كبيرة بشكل منظم يؤدي الى تشغيل الأف العمال في سيراليون.وبالتالي نحن نحرص على تشجيع الزراعة في هذا البلد الذي بات وطننا حيث نعيش فيه منذ نصف قرن من الزمن .نعم سيراليون باتت وطننا ونحرص عليه وعلى انمائه ربما أكثر من بلدنا الأصلي.
وعن دور اللبنانيين في هذه التجارة يقول هاشم:استطيع أن أقول أن كبار التجار في سيراليون هم من اللبنانيين، وكذلك في شاطىء العاج المنتج الأول وفي غانا حيث يسهم المغتربون اللبنانيون في هذا القطاع بشكل رئيسي.
الا تفكرون بإنشاء معامل لتصنيع الشوكولا في افريقيا؟
يجيب: الفكرة مطروحة ولكن ليس على مستوى التصنيع النهائي،بل انشاء معامل لانتاج عجينة الكاكاو وتصديرها الى الشركات الكبرى التي تصنع الشوكولا.بصراحة من الصعب منافسة الشركات العالمية في صناعة الشوكولا لأن هذا الأمر يحتاج الى المغامرة بمبالغ ضخمة.
في مصانع الشوكولا
تنتهي رحلة حبوب الكاكاو في المصانع الكبرى في العالم،حيث يتم طحنها للحصول على بودرة الكوكا ، ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكاكاو. وتصنع الشكولاته بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكوكا وزبدة الكوكا مع الحليب والسكر.
الا أن صناعة الشوكولا بدأت تتعرض لضمور لا يتواكب مع الانتاج بسبب تضاؤل انتاج الكاكاو سنة بعد أخرى.وقد نقلت صحيفة "واشنطن بوست" الأميركية مؤخرا، تصريحات على لسان اثنين من أكبر منتجي الشوكولاتة، يقولان فيها: العالم يتجه إلى سيناريو مأساوي في ما يتعلق بصناعة الشوكولاتة، إذا لم تتوقفوا عن تناولها بهذه الكميات الكبيرة .
هذه التصريحات أطلقها أصحاب مصانع "مارس" وشركة"باري كاليبو"، أبرز منتجي الشوكولاتة في العالم، وقالا: العالم يواجه عجزا في إجمالي إنتاج الشوكولاتة، بسبب أن المزارعين ينتجون كميات كاكاو أقل من استهلاك العالم منه، وهناك احتمال قوي أن يكون هذا أكبر عجز في إنتاج الكاكاو بالعالم منذ 50 عامًا .
http://assafir.com/Medias/Photos/2015/308x400/83a1eef5-9eee-479d-ab30-540a33be77c2.jpg (http://assafir.com/Medias/Photos/2015/800x600/83a1eef5-9eee-479d-ab30-540a33be77c2.jpg)
ثمرة الكاكاو على الشجرة
ويتوقع أصحاب المصانع أن يتنامى هذا العجز خلال السنوات المقبلة. ففي العام الماضي تناول العالم حوالي 70 ألف طن زيادة من الكاكاو الذي تم إنتاجه، وبحلول 2020، حذرت الشركتان المصنعتان للشوكولاتة من أن العجز قد يصل إلى مليون طن، أي أكثر من 14 ضعف، ويعتقدون أن العجز سيصل عام 2030 إلى مليوني طن.
وأرجعت الصحيفة قلة إنتاج الكاكاو إلى الطقس الجاف في غرب إفريقيا، وتحديدًا في ساحل العاج وغانا، حيث يتم إنتاج أكثر من 70 % من الكاكاو في العالم، ما أدى إلى انخفاض كبير في كمية إنتاج الكاكاو.وزاد من حجم المشكلة انتشار مرض فطري قضى على نسبة كبيرة من إنتاج الكاكاو، حيث تقدر الخسائر بنسبة تتراوح بين 30 % و40% من إنتاج الكاكاو العالمي.
وأضافت "واشنطن بوست"، أن كل هذه العوامل دفعت مزارعي الكاكاو إلى الاتجاه لزراعة محاصيل أكثر ربحية مثل الذرة.
فوائد الكاكاو
الكاكاو شجرة معمرة وبذورها تشفي الحمى والسعال وهي مدرّة للبول ومقوية للقلب والكلى .والغلاف الخارجي لبذور الكاكاو والذي يعرف بالقصرة (Teast) يستخدم في الوقت الحاضر لعلاج مشاكل الكبد والمثانة والكلى والسكري وكمقوٍ عام وكمادة مقبضة ضد الإسهال. وأكدت دراسة طبية أسترالية حديثة أن نصف الذين يعانون من الاكتئاب يلجأون إلى تناول قطع من الشوكولاتة حيث يشعرون بعدها بانتعاش حالتهم النفسية وتحسن في أمزجتهم.
الجدير بالذكر أن العديد من الأبحاث أثبتت في السابق أن تناول مكعبات قليلة من الشوكولاتة يوميا قد يقي من ضيق الشرايين ويساعد في إقلال مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ولم تقتصر فوائد الشوكولاته فقط على القلب والأوعية الدموية، لكنها امتدت أيضا إلى الأسنان حيث أعلن عدد من العلماء اليابانيين أنها من أكثر المواد مقدرة على التغلب على طبقة «البليك» المسببة للتسوس.
وذكرت دراسة أجريت في حزيران عام 2013 من قبل باحثين في جامعة بنسلفانيا الأميركية على الفئران انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 30%. ويشير الباحثون إلى دور الفلافونويدات في الوقاية من السكري عن طريق خفض مستوى الدهون الثلاثية والدهون في الكبد التي تزيد من مخاطر الإصابة بالسكري.
وقال الدكتور "جوش لامبرت" أستاذ علوم الغذاء في جامعة ولاية بنسلفانيا بالولايات المتحدة أنهم قد لاحظوا انخفاض وزن الجسم أيضاً بصورة بسيطة، ولكنه انخفاض مهم على أية حال على الرغم من ضآلته. كان العلماء قد أضافوا إلى النظام الغذائي للفئران ما يعادل 10 ملاعق كبيرة أو 5 أكواب من الكاكاو طوال فترة الدراسة والتي بلغت 12 أسبوعاً.
ويحتوي كل كوب من بودرة الكاكاو غير المحلّى (86 غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 196
الدهون: 11.78
الكاربوهيدرات: 49.79
الألياف: 28.6
السكر: 1.50
البروتينات: 16.86
http://assafir.com/Article/1/450426