"الفول" يقيك من مضاعفات مرض السكري

[مقاتل]

13/05/2014م


http://www.bintjbeil.org/media/pics/1400004638.jpg

أثبتت الدراسات الحديثة أن تناول بذور الفول المطبوخة تعود بالفائدة في تغذية مرضى السكري، ووقايتهم من مضاعفات المرض بسبب غناها بالألياف الغذائية.

وأوضح الباحثون أن الألياف الموجودة في الفول لا يمكن هضمها أو امتصاصها في الجهاز الهضمي للإنسان؛ لذا تقوم بامتصاص جزيئات السكر من على سطوحها الكبيرة نتيجة انتفاخها بالماء داخل الأمعاء، الأمر الذي يساعد في تخفيف ارتفاع مستوى السكر في الدم، إضافة إلى محتواه من المركبات الكربوهيدراتية والبروتينية المغذّية للمرضى.

وأشار الخبراء إلى أن الفول يحتوي على 68% ماء، 15.20% بروتين، 14.6 كربوهيدرات، و1.5% دهن فضلاً عن نسبة معقولة من الأملاح المعدنية أهمها الحديد والفوسفور والكالسيوم والفيتامينات، ومنها فيتامين "ب" المركب.

ونبه هؤلاء إلى أن قشور البذور تحتوي على نسبة عالية من الألياف وحمض الفايتيك، الذي قد يؤدي إلى إعاقة امتصاص عنصري الكالسيوم والفوسفور الموجودين بمستويات عالية في الفول في الأمعاء، وبالتالي عدم استفادة الجسم بشكل كامل منهما .

موقع عالم السكري