المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : منظمة الصحة تحذر من مخاطر الأطعمة المحمرة



مرتاح
03-07-2005, 12:54 AM
أوصت منظمة الصحة العالمية بالتقليل من تناول مادة الاكريلاميد الكيماوية المرتبطة بالأطعمة المحمرة التي سببت السرطان في الفئران.

ودعت المنظمة الحكومات الوطنية الى حث صناعات الأغذية لديهم على خفض محتوى الاكريلاميد بدرجة كبيرة في أغذية مثل شرائح البطاطا المحمرة والقهوة والمنتجات المعتمدة على الحبوب مثل الخبز.

ولفتت دراسات علماء سويديين عام 2002 الأنظار لأول مرة الى المخاطر المحتملة التي تمثلها الاكريلاميد التي يمكن ان تتكون عند درجات الحرارة المرتفعة اثناء التحمير أو التحميص أو الخبز.

لكن وزارة الصحة دعت في ذلك الوقت الى مزيد من البحث عندما اشارت دراسات أخرى الى ان الناس لا يتناولون في وجباتهم اليومية كمية كبيرة من هذه المادة بدرجة تجعلها تمثل خطرا كبيرا.

وعقب احدث اجتماع للجنة مشتركة من الخبراء شكلتها منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأمم المتحدة للزراعة والغذاء. قالت منظمة الصحة انه ربما يكون هناك مدعاة للقلق على رغم ان الأمر قد يحتاج الى سنوات أخرى عديدة قبل اتضاح الصورة بشكل كامل.

وقالت في بيان بموقعها على الانترنت ان «استهلاك الأغذية بهذه المادة الملوثة عند مستويات التكرار الحالية ربما يكون سببا للقلق بشأن الصحة العامة».