فصيح
10-28-2013, 11:47 PM
خبير المأكولات الصحية ممدوح حسن لـ «الأنباء»: الزنجبيل والنعناع والجرجير والزيتون الأخضر تخلص الجسم من الكوليسترول
الثلاثاء 29 أكتوبر 2013 الأنباء
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107336.jpg
ممدوح حسن أخصائي المأكولات الصحية والطب البديل (سعود سالم)
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107338.jpghttp://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107339.jpghttp://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107337.jpg
ممدوح حسن يحاور الزميلة زينب أبوسيدو
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107343.jpgتعالج
السمنة عن طريق المأكولات الصحية
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107341.jpg
يجب أن نحافظ على نسبة السكر في أجسامنا
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107340.jpg
يجب ابتعاد مرضى السكري عن سكر قصب السكر
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107342.jpg
تأتي الجلطات بسبب الطعام الدسم
<LI sizset="15" sizcache="0">تناول خبزة صغيرة قبل الطعام خالية من السكر تنتج ملعقة سكر كبيرة بعد الهضم <LI sizset="16" sizcache="0">ننتج سكرًا من الخضراوات والفواكه لكن ليس من الدراق أو المشمش أو النعناع <LI sizset="17" sizcache="0">حليب الماعز لمدة سبعة أيام مع كوب ماء والامتناع عن الطعام يغسل الأمعاء <LI sizset="18" sizcache="0">صنعنا خبزاً من الخضراوات والفواكه فقط.. من دون طحين لمرضى التوحد وذوي الاحتياجات الخاصة <LI sizset="19" sizcache="0">حرق الصنوبر على النار وتجفيفه وطحنه ووضعه مع العسل يعالج مرضى الجيوب الأنفية المزمنة <LI sizset="20" sizcache="0">البلاهة عند الأطفال تنشأ من خلايا التوحد وهي عدم تشغيل الفكر الذاتي.. وعدم كسب الدماغ للمعلومة
الخضار والحمضيات والحبوب مع قليل من اللحم تزيد من قوة كبار السن
السمنة تأتي من تناول دهون مشبعة وعدم الحركة وعدم التعرض للشمس وعدم الالتزام بأوقات الطعام
الطعام الخفيف يساعد على التفكير الصحيح.. وزيادة الذكاء وزيادة الطعام تجعل الدماغ يعجز عن التفكير
الأجبان والألبان والخضار وقطعة حلوى أهم المواد الغذائية التي يجب تواجدها على مائدة الإفطار
البروستات توجد منذ الولادة وبعد سن الأربعين تدخل هرمونات جديدة تهاجمها فتتضخم
غلي الوجبات السريعة في درجة 5000 مئوية بقدر مقفولة ومضغوطة يسبب السمنة والتخمة في المعدة
كتبت: زينب أبو سيدو
إذا كانت عبارة «غذاؤك.. دواؤك» أصبحت حكمة العصر فإن المرض يأتي أيضا من العادات الغذائية السيئة، وخصوصا بعد دخول الوجبات السريعة بكثرة في حياتنا اليومية. خلال لقائنا مع خبير الغذاء الصحي والطب البديل ممدوح حسن، أكد أن الغذاء الصحيح هو وقاية وعلاج في آن واحد، ونصح المصابين بارتفاع الكوليسترول في الدم بتناول الزنجبيل والنعناع والجرجير والزيتون الأخضر لأن هذه المواد تخلص الجسم من الكوليسترول. وأضاف الخبير حسن ان الوجبات السريعة خطر على الصحة العامة وتسبب السمنة والتخمة في المعدة لأنها تطهى في درجة حرارة مرتفعة جدا، وتشكل مركبات ضارة، ونصح من يعانون مشاكل في الأمعاء بتناول حليب الماعز مع كوب ماء لمدة سبعة أيام من دون إدخال طعام الى المعدة لغسل الأمعاء وتنظيفها. ونصح الخبير حسن بتناول الأجبان والألبان والخضار في وجبة الفطور الصباحي، كما نصح بتناول الطعام الخفيف لأنه يساعد على التفكير، فإلى التفاصيل:
لديكم خبز من غير الطحين فهل هناك أضرار للطحين؟ وما هي؟
٭ في السابق كانت النخالة تطحن مع الماء ولا يدخل بها سوى الملح فكانت القطعة ثقيلة على الجسم وتكفيه اما الآن فالطحين الموجود بالسوق اصبح محسنا، دخلت عليه مواد جعلت الخبز طريا جدا ويظل يومين او ثلاثة وأصبح الشخص يأكل كمية كبيرة، وبالتالي مواد نشوية كثيرة ترهق القولون وتجعل الشحوم تكثر، لأنه مقفل عليها، ولا يوجد ما يذيب هذه الشحوم بينما الخبز من دون طحين فهو ما صنعناه من الخضار والفواكه ولأول مرة ولا يوجد بأي بلد سبق أن صنع خبزا من الفواكه، او الخضار ودون ادخال طحين او شعير او قمح او ذرة.
ما الطريقة التي تستخدمونها؟
٭ نأخذ الفواكه ونجففها بطريقتنا لمدة عشرة ايام في اول مرة ونجففها بطريقة تجعلها دافئة على أقمشة بيضاء نعرضها للشمس دون ادخال هواء تحسبا لتعرضها للغبار وغيره وبعد عشرة أيام نجري دورة أخرى ونتركها عشرة أيام أخرى لتصبح جافة كالقمح الجاف حين يطحن فنطحنها ومن خلالها نصنع خبزا وهذا الخبز لا يصنع بكميات توضع في أكياس، تباع في الجمعيات، ولكن هذا الخبز نصنعه للوصفات مثلا للكبد والقولون وضغط الدم والسكري والبروستات، فهناك ناس لم يستفيدوا من الأدوية.
ولكن بالأعشاب والخضار والفواكه وصلوا الى نتيجة لانه في السابق لم يكن هناك اطباء فكانوا يتداوون بالاعشاب ويلجأون الى الماعز والبقر، يأخذون الحليب واللحوم، وهؤلاء يتناولون الطعام من الارض نفسها، فكانت طبيعية مائة بالمائة بينما اليوم اصبح طعام الحيوانات مستوردا ويعطونها «كورتيزون» لتكبر احجامها وتسمن سريعا ثم يبيعونها ونحن نأخذ منهم الحليب واللحم وما تتناوله الحيوانات نأخذه لذلك زادت اوزاننا سريعا واصبحنا نعاني من عدة امراض.
ضرر السكر
ما اضرار السكر على جسم الانسان؟
٭ اذا تناولنا قطعة خبز صغيرة خالية من السكر فمن خلال الهضم تنتج ملعقة سكر كبيرة لذلك يتجمع السكر بنسبة كبيرة في جسم الانسان ما يجعل الدم كثيفا فاذا سكبنا قليلا من الماء على الأرض يسير بسرعة واذا سكبنا دما سائلا يسير بسرعة ولكن اذا سكبنا دما به سكر يسير ببطء، فكيف سيسير هذا الدم بشريان او بأوعية دموية؟ حتما سيصل الى منطقة يتوقف فيها، لذلك يصاب الانسان بعدة امراض، منها الدوالي عندما لا يصل الدم الى اسفل الرجلين لان نسبة السكر بالدم تكون كبيرة جدا.
لذلك يجب ان نحافظ على نسبة السكر بطريقتنا فاذا تناولنا كوبا من الشاي وحليناه بالسكر بكثرة وصببناه على الأرض فسيجف بعد نصف ساعة ويصير مثل القشور فعندما ينزل على المعدة سيسبب مشاكل لها.
هل لديكم حلويات خاصة لمرضى السكري؟
٭ نحن ننتج سكر من الخضراوات والفواكه، ولكن لا ننتجه من الدراق او المشمس او التفاح، بل نأخذ ماء الجزر وعيدان الكرفس، ونبتعد عن سكر قصب السكر الا اذا كان مشغولا مرتين اي بعد عصر قصب السكر، نزيل السكر ونبيعه، فيبقى القصب الجاف، نضعه في الشمس لمدة خمسة عشر يوما ثم يغلف بأقمشة بيضاء الى ان يجف جيدا.
قصب السكر الجاف
بعد ذلك كل كيلو من قصب السكر الجاف حين يصبح حجمه يقارب حجم البطيخة، ويصير كالفشار خفيفا، نضع عليه ثلاثة ليترات من الماء لتخفيف نسبة السكر كثيرا ثم نأخذ ماءه لنصنع منه حلويات تفيد مرضى السكري.
ما الأطعمة التي تخلص الجسم من الكوليسترول؟
٭ عشبة الزنجبيل بالدرجة الأولى وكذلك النعناع والجرجير والزيتون الاخضر، اشكل منها علاجا صغيرا لازالة الكوليسترول في الدم وبالنسبة للزنجبيل يغلى على النار ويوضع في كوب ثلج فيصبح باردا ويشرب كالعصير على شرط الا يكون حارا وهو يفيد في ازالة الشحوم والدهنيات في الدم ويعتبر افضل من المشروبات الغازية، ويستعمل مرتين الى ثلاث مرات اسبوعيا.
الليمون ايضا يفرم بقشره ويصفى ويوضع عليه ملعقة عسل اسود، وهو عسل قصب السكر.
تضخم البروستات
هل هناك أطعمة تساعد للوقاية من تضخم البروستات؟
٭ عدة اطعمة فاللحم يجب ان يؤخذ مرة واحدة بالاسبوع، والدجاج يؤخذ مرتين، والسمك يؤخذ اربع مرات في الاسبوع، وبالنسبة للنشويات يجب الاقلال منها وخاصة الارز لأن الهرمون يتغذى على هذا الطعام فيتضخم وبالنسبة للبروستات فهو يوجد مع خلق الانسان، لانه بعد سن الاربعين تدخل هرمونات جديدة وتربى في الجسم فتبدأ البروستات بمهاجمتها بطريقة صعبة فيتضخم بسرعة ويصاب الانسان بهذا المرض.
ما العلاج بالمأكولات، وهل يمكن علاج كل الأمراض بهذه الطريقة؟
٭ مرت علي عدة حالات لامراض كثيرة، منها الكبد والقولون، وضغط الدم والسكري والبروستات وكلها تعالج بالخضراوات والفواكه، فهي الداء والدواء، وكما قيل قديما المعدة بيت الداء.
ما أضرار الـ «فود فاست» (الوجبات السريعة) المنتشرة بكثرة؟
٭ كلنا يعلم أن الزيت الذي تغلي فيه الوجبات السريعة، وخاصة الدجاج المقلي، يكون على درجة حرارة 5000 في قدر كبير مقفول ومضغوط على هذه الدرجة، يغلى الزيت وبعد ربع ساعة ينضج، فهذا الزيت دخل على جلد الدجاج، وجعله كريسبي فيشعر الشخص بأن طعمه طيب ولذيذ، لكن عندما يدخل على الجسم يسبب سمنة وتخمة بالمعدة، وما يزيد الطين بلة اصطحاب هذه الوجبة بالمشروبات الغازية وبالتالي تجمد ولا تهضم. فإذا أخذنا قطعة دجاج مقلية، ووضعناها في الشمس لمدة ثلاث ساعات فسيخرج منها ديدان، وإذا أحضرنا قطعة دجاج مشوية على الفحم وتركناها في الشمس ثلاثة أيام لا يخرج منها شيء، فهذه تشكل لنا خطرا على المعدة.
الجيوب الأنفية
بماذا تنصح مرضى الجيوب الأنفية المزمنة؟
٭ أولا، نعالجهم بعد ذلك ننصحهم فنأتي بالصنوبر ونحرقه على النار جيدا ويجفف، ويطحن بودرة، ثم يوضع قليل من العسل وبذلك يشد الشريان الذي يصل إلى الحواجب من اعلى وينزل على الانف فيصاب بتصلب، وفي الوقت نفسه نأخذ نفس الصنوبر نغليه على النار ونضع معه مسمارا واحدا، نغليه على النار ونضع به فوطة بيضاء يستنشق بها المريض كل يوم ثلاث مرات لإنهاء الجيوب الأنفية، ثم يعود لعمل الوصفة مرة أخرى، وإذا كان المريض يدخن سيجارة أو شيشة أو منزله بعيد أو يسير كثيرا ولديه ضيق تنفس فهذا يزيد الطين بلة على الجيوب الأنفية، وهناك تمارين يستطيع أن يمارسها المريض وهو يضع يده على الأنف ويحركها ثلاث مرات يمنة ويسرة حتى يفتح شريان الأنف المربوط بالجيوب الأنفية من الأعلى.
كيف يمكن غسل الأمعاء؟
٭ عن طريق شرب حليب ماعز، وإذا لم يجد الشخص، فنحن نصنع حليب الماعز من فول الصويا، فتناول كوب حليب لمدة سبعة أيام مع كوب ماء مع عدم إدخال أي مواد غذائية على البطن عدا علبة تونة أو سمك مشوي وعدم تناول لحم أو دجاج. بعد أسبوع تغسل المعدة ويشعر الشخص بأن وزنه نزل رغم أنه لم ينزل بل زالت الأوساخ المتراكمة منذ سنوات.
الجلطات.. والطعام
هل يمكن الوقاية من الجلطات عن طريق تنظيم الطعام؟
٭ الجلطة عبارة عن كثافة في الدم بسبب الطعام الدسم كثيرا وعدم الحركة، فعندما يضخ الدم يصل إلى مناطق بالشريان تضعف معها قوته ما يؤدي إلى انسداد في الشريان، وبالتالي الجلطة، فلحماية الشريان يجب تقليل نسبة النشويات ولا داعي لتناول الأرز بكثرة.
عندما نحضر ماكينة حديد بإمكانها أن تفرم أي شيء، ولكن إذا وضعنابها قطعة حديد، ستتكسر الماكينة مع العلم أن كلتيهما حديد وكذلك معدة الإنسان من لحم، فإذا وضعنا بها كميات كبيرة من اللحوم تتعب كثيرا، ليس معنى ذلك ألا نتناول اللحم، ولكن بكميات بسيطة.
نصيحتي لأي شخص أن يتناول ما تشتهي نفسه، ولكن بكميات محدودة ويجب تنظيم طعامه وبالنسبة للماء يحتاج جسمه إلى ثلاث أو أربع ليترات في اليوم فعليه تناولهم بانتظام لحماية نفسه من الأمراض.
برأيك ما وجبة الفطور المثالية وما وجبة العشاء المثالية؟
٭ أهم المواد الغذائية التي يجب تواجدها على مائدة الإفطار أجبان أو ألبان ولهذا وجد الخضار فهذا شيء جيد ومن المهم وجود قطعة حلوى صغيرة مع قطعة خبز بيضاء أو سمراء لا يهم مع وجود بيضة مسلوقة.
أما العشاء فبالنسبة لنا كإخصائي تغذية نركز على تناول برتقالة أو ليمونة مقطعة مسلوقة وتفاحا مسلوقا، مع الإبقاء على تناول الأرز ولكن إذا حدث فيجب أن يكون بين وجبة العشاء والنوم ثلاث ساعات على الأقل مع الحركة.
مأكولات للكلية
هل هناك مأكولات خاصة لمرضى الكلى؟
٭ إذا شعر الشخص بألم في كليته فعليه تخفيف كمية الخبز في الطعام، ويزيد من تناول السمك أو قطعة لحم صغيرة وكذلك الحبوب لتنظيف الكلى والخضار جيد لغسيل الكلى، البرتقال والشعير وفول الصويا والفاصوليا وكلها مجففة حتى البامية، ليست مطبوخة أو مسلوقة، إنما مجففة مطحونة، وتطبخ لمدة ربع ساعة فقط وليس لفترة طويلة وتناول الماء باستمرار وكذلك الخضار المشوي أو الخضار المطبوخ كالطعام الصيني الذي يضعون به قليلا من الدهن، ثم يضعون الجزر، والطماطم والبصل والثوم، كلها معا خاصة الملفوف والزهرة فهذا يغسل الكلى ويغسل المعدة أيضا.
نتوقف عند السمنة، كيف يمكن علاج السمنة عن طريق الطعام؟
٭ حتى نعالج السمنة يجب أن نعرفها، فهي عبارة عن تناول دهون مشبعة، وعدم الحركة وعدم التعرض للشمس نهائيا، وعدم الالتزام بأوقات خاصة للطعام.
لقد مرت علي حالتان أزلت فيهما عشرين كيلوغراما خلال شهر، والطريقة هي ريجيم لمدة سبعة أيام، يوم يشرب فيه ماء مع ليمون فقط ويوم يشرب فيه فول الصويا الذي أصنعه من حليب الماعز فينزل الوزن بطريقة متناسقة، الأكتاف مع البطن مع الساقين وهذا معتمد.
علاج السمنة بالطعام
هل طريقتكم بعلاج السمنة بالمأكولات فعالة؟
٭ فعالة جدا والتجربة خير برهان، فمثلا إذا كان وزن الشخص مئة كيلو غرام، وتناول كيلو لحم، فحتما سيصبح وزنه مئة وواحد كيلو غرام، وإذا تناول مئة غرام وبينها خضار، فأصبحت كيلو غراما واحدا، أي دخل جسمه تسعمائة غرام خضار، ومئة غرام لحم.
وبعد نصف ساعة من الهضم ستصبح الخضار ماء والسعرات الحرارية الموجودة بها قليلة جدا لذلك يعيش عليها الجسم مؤقتا فيظل اللحم الذي تم تناوله يمتص في المعدة، وتخفيض كل ما تم تناوله من بروتين أول ومعادن وكربوهيدرات وسعرات حرارية معينة، فهنا تأخذ المعدة حاجتها فقط.
لفت انتباهي علاج القزامة عند الأطفال بالمأكولات كيف يتم ذلك؟ وهل هناك نتائج ملموسة؟
٭ القزامة عند الأطفال بسبب الأم وكذلك البلاهة وهي عدم الاستيعاب لأن الأم قبل الزواج لا تلتزم بالمواد الغذائية الصحية، من حليب أو طماطم أو غيره، بل تفضل الآيس كريم او الدجاج المقلي، فعندما تحمل كيف تتوقع أن يكون الطفل عند ولادته، صحيح ان الله يخلق الطفل ولكن بطن الأم هو الذي يحمله فالمواد التي تنقص الأم تنقص الطفل أيضا، فيولد قزما لذلك يجب أن يكون غذاؤها صحيا مشتملا على جميع المواد الغذائية.
البلاهة عند الأطفال
ماذا عن البلاهة وهل للطعام علاقة بذلك؟
٭ يركز الطفل على نوع واحد من الطعام يجلبه من المطاعم تقليدا لأصحابه او يرفض اي طعام تجلبه له الأم، حتى لو كان يشبه الهمبرغر لا يتناوله، ويصر على رأيه، فالبلاهة برأسه ركزت على مركز واحد، وهذه صنفت بالتوحد، عدم تشغيل الفكر الذاتي فهي نشأت من خلايا التوحد، وعدم الاستيضاح يأتي من عدم كسب الدماغ لكل ما هو جديد، فالبلاهة تبدأ بغرام واحد، وتنتهي بمائة كيلوغرام.
هل من أطعمة تزيد معدلات الذكاء وتساعد الدماغ على التفكير؟
٭ الطعام الخفيف يساعد على التفكير الصحيح، والذكاء يزيد ولكن زيادة الطعام تجعل الدماغ يعجز عن التفكير فيجلب أمراضا لأجهزة الجسم مثل الكبد والمعدة وغيره، فيقل الذكاء لأنه لا يفكر الا بشيء واحد وهو تناول الطعام.
بماذا تنصح من يعانون من الأرق؟ وما الأطعمة التي يمكن تناولها مساء؟
٭ المشروبات الساخنة كالنعناع او الدارسين مع النعناع تزيل الأرق بعد خمس دقائق وبمجرد أن يعرف الدماغ ان هذه المشروبات تزيل الأرق سيرتاح وينام ويستحسن عدم تناول اي مواد غذائية.
أطعمة كبار السن
كيف يتم التعامل مع كبار السن؟ وما الأطعمة المخصصة لهم؟
٭ إذا كان كبير السن يتناول فئة غرام من الأرز، عليه ان يتناول خمسا وعشرين غراما فقط وذلك في وجبة الغداء، وهناك من كبار السن من يحتاج الى خضار مشوية او مسلوقة، عصير خضار او خبز خضار فهناك أكثر من مادة ليعيش عليها كبار السن، اجمالا الخضار والحمضيات وقليل من الحبوب مع كمية قليلة جدا من اللحم تزيد من قواه، بينما اللحوم تزيد من همومه اذا تناولها في وجبة الغداء.
ماذا تقدمون لذوي الاحتياجات الخاصة؟ وهل هناك مأكولات خاصة لكل حالة؟
٭ لدينا مركز نقدم فيه مأكولات خاصة بطريقة الطهي الصحي، نقدم الخبز والخضار والفواكه فنطبخ من الفواكه مشمشا ودراقا، وكذلك نطبخ تفاحا وبرتقالا وموزا وليس لحما او دجاجا بل نطبخ الفواكه والخضراوات، نزيل مادة البروتين ونجعلها مرقا، ونطعم الجزر فيتغير لونه، ويبدو كأنه قطعة لحم والزهرة ايضا نطبخها ونعملها على شكل لحم ونصنع همبرغر من الخضار، وليس اللحمة وهذه نعطيها لذوي الاحتياجات الخاصة فهي مفيدة ومهمة جدا بالنسبة لهم.
الشاي والخميرة لفحص الكبد
الكبد من الأعضاء الصامتة ويمكن ألا تظهر أعراضه، ما نصائحكم للحفاظ على كبد سليم؟
٭ بازدياد المستشفيات والأطباء في عصرنا الحاضر، أصبح من السهل لدينا أداء الفحص، لكن في الزمن السابق كيف كان الإنسان يعرف اذا كان كبده جيدا أم لا؟
يتضح ذلك بعدة أمور أكثرها من تنسم الهواء فإذا كنت سائرا في الشارع وتنشقت هواء ملوثا فسأصاب بارتجاع في المعدة وأشعر بأن كبدي مضروب، ويتضح ذلك عن طريق البول فإذا أردت ان أفحص الكبد أحضر كوبا من الشاي وأضع عليه خميرة البيرة، وأشربه فإذا تأثر الكبد بسرعة واحمر وجهي أعرف ان كبدي تعبان وإذا أردت كبدا صحيا وسليما ألجأ الى بودرة العناب لتنظيف الكبد وأتناول منه ملعقة صغيرة مع كوب عصير أناناس لمدة شهر فيصبح الكبد نشيطا 100% . وقد مرت على حالات مرض الكبد الوبائي فعالجتها بسهولة، وأهم ما في الموضوع هو ترك الدجاج واللحمة لمدة اسبوعين، وكذلك الابتعاد عن الخضار المرشوشة بمواد كيميائية أو حافظة، والبحث عن شجرة تفاح أو شجر اللوز، أو الشعير أو الخس وتناولها من الطبيعة.
تناول الفواكه والخضار بطريقة صحية
تحتوي الخضراوات على 5% من السكر فقط، والوجبة منها تعادل ملعقة صغيرة من السكر هي: الهيلون، الشمندر، الملفوف، الجزر، الكرفس، السلق، الخيار، الباذنجان، الرشاد، الخس، البصل اليابس، الفليفلة، الفجل، الراوند، الاسفاناج، الكوسا، القرنبيط، الفاصوليا الخضراء، البندورة، وهذه الاغذية بسبب احتوائها على 20 وحدة حرارية فقط في الوجبة ـ ولكنها غنية بالفيتامينات، والاملاح المعدنية ـ توضع في أنظمة الراغبين في النحافة.
والخضراوات والفواكه التي تنتج 10% من السكر، في الوجبة المتوسطة، تعطي من السكر نحو ملعقتي قهوة هي: الخرشف (الانكنار)، التوت، البطيخ الأصفر، الجزر الأبيض، البصل الأخضر، الجريب فروت (كريفون)، اللفت، الزيتون، البرتقال، الفراولة والمنجا.
والخضراوات والفواكه التي تنتج 10% من السكر في الحصة المتوسطة اي معلقة كبيرة من السكر في المئة غرام ـ هي: التفاح، الدراق، العنب، المشمش، الكرز، البازيلاء، عصير البرتقال، والاغذية التي تنتج 20% في الوجبة، وتعطي من السكر نصف ملعقة هي: الفاصوليا اليابسة، الموز، المعكرونة، القلقاس، الاجاص، التين، الذرة والبطاطا الصينية. ان قطعة من الخبز تنتج ـ بعد هضمها ـ نحو ملعقة كبيرة من السكر بينما حصة من الحبوب تنتج نصف الكمية فقط، اما الفواكه المجففة فهي مصدر خصب للسكر، اذ تحتوي على 75%، يفضل تناول خبز مصنوع من الفواكه والخضار فقط.
الباذنجان والثوم صيدلية طبيعية
هل لك ان توضح لنا كيف تعالج الأمراض بالطعام؟
٭ لكل مادة غذائية خلقها الله لنا فائدة صحية بل عدة فوائد، فمثلا الباذنجان يقوي المعدة، والقلب والكبد ويساعد على الهضم ويقوي اللثة والدماغ ويساعد على طرد غشاوة البصر وهو مطهر مخدر للألم والقروح.
أما الثوم فهو مضاد حيوي طبيعي ويحفظ جهاز المناعة على نطاق واسع ويجنب الإصابة بنزلات البرد، ويمنع الإصابة بأمراض القلب وتقليل نسبة الكوليسترول ولزوجة الدم، وينظم ويمنع الإصابة بالأورام السرطانية.
والملفوف غني بفيتامين «ج» أو المعادن ومنها الكبريت والكالسيوم والفوسفور ويقاوم الطفح الجلدي ويساعد على نمو العظام والأظافر وطرد الديدان.
أما الفطر فيحارب السمنة، وتوجد به نسبة عالية من البروتينات يفوق ما هو موجود باللحوم الحمراء وهو غني بالفوسفور والحديد والكالسيوم والأحماض الأمينية.
والبامية غنية بالألياف، مسكنة لآلام القولون والتخلص من الإمساك، تعمل على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
وللخيار فوائد غذائية عديدة صحية وتجميلية وهو غني بالكبريت ويحافظ على نضارة الجلد وطراوته، يحتوي على سكريات تغذي عضلات الوجه، مطهر وملطف ومنظف وملين ومزيل البقع من الوجه ويشد مسامات الجلد الواسعة.
والكزبرة مهدئة للأعصاب، خاصة عصب القولون، منشطة لخلايا البنكرياس، تحفظ إفراز الأنسولين وهي مضاد حيوي لعدم زيادة السكر بالدم. أما السماق فيزيل الغثيان والرطوبة من المعدة، وهو فاتح للشهية ويمنع العرق، يسود الشعر ومضاد للروماتيزم ويمنع قيح الاذن ويسكن آلام الأسنان ويحمي من الجرب والحكة ويشد اللثة.
فوائد هرمون التسترون
أوضح اخصائي المأكولات الصحية ممدوح حسن أن هرمونات عديدة داخل جسم الإنسان لم يتم اكتشافها حتى الآن قائلا: أما هرمون التسترون المكتشف منذ القدم هو مهم جدا للغاية لما له من فوائد للانسان من الجنسين، حيث ان وجوده مهم جدا لحياة سعيدة افضل. وهو موجود داخل جسم الانسان عند ولادته، ويكبر ويتكاثر عند سن البلوغ لدى الطرفين (الرجل والمرأة)، والمكون الاساسي للشهوة أو القدرة الجنسية معا.
وأضاف: بعد سن الأربعين يتلاشى عند الرجل وتحكمه بسن اليأس، وعند المرأة تغير دائم بالعادة الشهرية، مما يسبب صداعا بالرأس وعدم القدرة على الإنجاب هذا إذا ما أدركنا كيفية تأمين فيتامين لهذا الهرمون وايجاد المأكولات التي تحتوي على هذا الفيتامين، إنها بمتناول أيدينا. فقط ينقصنا معرفتها، والذي جالس كبار السن وقدامى الناس، لديه معرفة تامة بهذا الهرمون والمأكولات الخاصة به واليكم بعض الارشادات الواجب اتباعها مثل عدم الجلوس على الكرسي لوقت طويل وجعل الحركة مفقودة علينا ممارسة تمارين رياضة، والمشي لمدة نصف ساعة يوميا وتناول طعام صحي لا يحتوي على دهون وان يكون مطهوا بطريقة صحية وصحيحة واستعمال زيوت نباتية 100% وزيوت الخضروات والفواكه بدلا من الدهون المشبعة، وإذا استعمل الزيت النباتي الخالص يجب وضع ملعقة زيت مع الأكل وثلاث ملاعق من الماء البارد والابتعاد كليا عن الطحين الأبيض، والسكر المصفى او تناول قليلا منه، اما المرأة فتكون عندها صعوبة في التعامل معه بحيث لا تستطيع ان تحمل وتنجب أطفالا حتى تكون حياتها طبيعة ولا فرق بين الرجل والمرأة.
وقال: معرفتي بهذا الهرمون في خلال محادثتي مع كبار السن القدامى حيث كانوا يتمتعون بحياة سعيدة، لانهم كانوا يتعرضون لاشعة الشمس الطويلة، ما يؤمن فيتامين (د) و(E) وهما فيتامين الاخصاب والانجاب اللذان يوفران القدرة الجنسية.
ونصح خبير المأكولات الصحية بتناول خضروات وفواكه معرضة لاشعة الشمس، تكون ضرورية لتأمين ذلك الفيتامين، إذا اتبع المرء الارشادات يشعر بتفتح المسام عند الوجه والخصر، والبطن وخاصة الرقبة، أسفل الرأس مما يشكل راحة نفسية، ايضا من عوارضه وجع مزمن في الظهر، والرأس والارجل واحيانا الاكتاف مما يسبب قلقا، ومزاجا سيئا وخفقانا سريعا في القلب، وعصبية حادة وعدم القدرة على استيضاح الامور. وأضاف: يمكن ان تعيش مرتاحا إذا وصلت لمن يوصلك الى حياة هنيئة، بتناول الفواكه والخضروات وقليل من اللحم والدجاج. السمك مهم جدا حتى لو مرتين اسبوعيا لا يغرك شكل الطعام. اسأل عن فوائد كل نوع منه وطهي الطعام السريع وخاصة الخضروات فيها مهمة جدا، ولقد استطعنا بعون الله استخراج الدهون من الخضروات والفواكه، وتم الطهي فيها حيث كان صحيا 100%، مع مراعاة كبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة.
الطحين ضار بطفل التوحد
هل يمكن علاج التوحد عند الأطفال بالطعام وما الأطعمة الخاصة لهذه الحالات؟ ٭ عند علاج التوحد لدى الأطفال يمنع وجود الأرز بالبيت، وكذلك النشويات لأن مريض التوحد يفكر في شيء واحد، وينفذ ما يوجد برأسه دون مرونة فإذا دخل الطحين إلى جسمه تتأثر معدته ويتأثر المخ أيضا. أثناء تدريبي لمرضى التوحد أخصص لهم طعاما خاصا به كل شيء ما عدا الطحين وأركز على الخضار والفواكه وأثناء إجرائي للدورة أحاول أن أجعل الطفل يشغل عقله ويحرك يديه كأني أطلب منه مثلا أن يصنع معي همبورغر، فهذه الوجبة تتطلب مواد كثيرة لكي تصبح جاهزة كاللحم، وعدة أنواع من البهارات والمايونيز ثم تقطع وتغلف وتبرد ويقطع الخبز وهكذا، فبهذه الطريقة أكون قد شغلت يده عدة حركات بناء على تشغيل عقله وهذا أهم علاج لمرضى التوحد هو مساعدتهم على تشغيل عقولهم، فيشعرون بنشاط كبير.
ضيفنا في سطور
ممدوح حسن البتديني، اخصائي الأغذية الصحية والطب البديل، يعالج أمراض الكلى والكبد والقولون وضغط الدم والكوليسترول والسكر وكذلك مرض البروستات وذلك من خلال الغذاء الصحي.
أقام يوما خاصا بالسكر والكلى والكبد والقولون والبروستات، وقدم علاجا لتلك الأمراض في مركز عبدالهادي الصحي، وهو يقيم دورات خاصة عن كيفية تحضير المأكولات الصحية.
الثلاثاء 29 أكتوبر 2013 الأنباء
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107336.jpg
ممدوح حسن أخصائي المأكولات الصحية والطب البديل (سعود سالم)
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107338.jpghttp://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107339.jpghttp://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107337.jpg
ممدوح حسن يحاور الزميلة زينب أبوسيدو
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107343.jpgتعالج
السمنة عن طريق المأكولات الصحية
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107341.jpg
يجب أن نحافظ على نسبة السكر في أجسامنا
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107340.jpg
يجب ابتعاد مرضى السكري عن سكر قصب السكر
http://www.alanba.com.kw/articlefiles/2013/10/418696-107342.jpg
تأتي الجلطات بسبب الطعام الدسم
<LI sizset="15" sizcache="0">تناول خبزة صغيرة قبل الطعام خالية من السكر تنتج ملعقة سكر كبيرة بعد الهضم <LI sizset="16" sizcache="0">ننتج سكرًا من الخضراوات والفواكه لكن ليس من الدراق أو المشمش أو النعناع <LI sizset="17" sizcache="0">حليب الماعز لمدة سبعة أيام مع كوب ماء والامتناع عن الطعام يغسل الأمعاء <LI sizset="18" sizcache="0">صنعنا خبزاً من الخضراوات والفواكه فقط.. من دون طحين لمرضى التوحد وذوي الاحتياجات الخاصة <LI sizset="19" sizcache="0">حرق الصنوبر على النار وتجفيفه وطحنه ووضعه مع العسل يعالج مرضى الجيوب الأنفية المزمنة <LI sizset="20" sizcache="0">البلاهة عند الأطفال تنشأ من خلايا التوحد وهي عدم تشغيل الفكر الذاتي.. وعدم كسب الدماغ للمعلومة
الخضار والحمضيات والحبوب مع قليل من اللحم تزيد من قوة كبار السن
السمنة تأتي من تناول دهون مشبعة وعدم الحركة وعدم التعرض للشمس وعدم الالتزام بأوقات الطعام
الطعام الخفيف يساعد على التفكير الصحيح.. وزيادة الذكاء وزيادة الطعام تجعل الدماغ يعجز عن التفكير
الأجبان والألبان والخضار وقطعة حلوى أهم المواد الغذائية التي يجب تواجدها على مائدة الإفطار
البروستات توجد منذ الولادة وبعد سن الأربعين تدخل هرمونات جديدة تهاجمها فتتضخم
غلي الوجبات السريعة في درجة 5000 مئوية بقدر مقفولة ومضغوطة يسبب السمنة والتخمة في المعدة
كتبت: زينب أبو سيدو
إذا كانت عبارة «غذاؤك.. دواؤك» أصبحت حكمة العصر فإن المرض يأتي أيضا من العادات الغذائية السيئة، وخصوصا بعد دخول الوجبات السريعة بكثرة في حياتنا اليومية. خلال لقائنا مع خبير الغذاء الصحي والطب البديل ممدوح حسن، أكد أن الغذاء الصحيح هو وقاية وعلاج في آن واحد، ونصح المصابين بارتفاع الكوليسترول في الدم بتناول الزنجبيل والنعناع والجرجير والزيتون الأخضر لأن هذه المواد تخلص الجسم من الكوليسترول. وأضاف الخبير حسن ان الوجبات السريعة خطر على الصحة العامة وتسبب السمنة والتخمة في المعدة لأنها تطهى في درجة حرارة مرتفعة جدا، وتشكل مركبات ضارة، ونصح من يعانون مشاكل في الأمعاء بتناول حليب الماعز مع كوب ماء لمدة سبعة أيام من دون إدخال طعام الى المعدة لغسل الأمعاء وتنظيفها. ونصح الخبير حسن بتناول الأجبان والألبان والخضار في وجبة الفطور الصباحي، كما نصح بتناول الطعام الخفيف لأنه يساعد على التفكير، فإلى التفاصيل:
لديكم خبز من غير الطحين فهل هناك أضرار للطحين؟ وما هي؟
٭ في السابق كانت النخالة تطحن مع الماء ولا يدخل بها سوى الملح فكانت القطعة ثقيلة على الجسم وتكفيه اما الآن فالطحين الموجود بالسوق اصبح محسنا، دخلت عليه مواد جعلت الخبز طريا جدا ويظل يومين او ثلاثة وأصبح الشخص يأكل كمية كبيرة، وبالتالي مواد نشوية كثيرة ترهق القولون وتجعل الشحوم تكثر، لأنه مقفل عليها، ولا يوجد ما يذيب هذه الشحوم بينما الخبز من دون طحين فهو ما صنعناه من الخضار والفواكه ولأول مرة ولا يوجد بأي بلد سبق أن صنع خبزا من الفواكه، او الخضار ودون ادخال طحين او شعير او قمح او ذرة.
ما الطريقة التي تستخدمونها؟
٭ نأخذ الفواكه ونجففها بطريقتنا لمدة عشرة ايام في اول مرة ونجففها بطريقة تجعلها دافئة على أقمشة بيضاء نعرضها للشمس دون ادخال هواء تحسبا لتعرضها للغبار وغيره وبعد عشرة أيام نجري دورة أخرى ونتركها عشرة أيام أخرى لتصبح جافة كالقمح الجاف حين يطحن فنطحنها ومن خلالها نصنع خبزا وهذا الخبز لا يصنع بكميات توضع في أكياس، تباع في الجمعيات، ولكن هذا الخبز نصنعه للوصفات مثلا للكبد والقولون وضغط الدم والسكري والبروستات، فهناك ناس لم يستفيدوا من الأدوية.
ولكن بالأعشاب والخضار والفواكه وصلوا الى نتيجة لانه في السابق لم يكن هناك اطباء فكانوا يتداوون بالاعشاب ويلجأون الى الماعز والبقر، يأخذون الحليب واللحوم، وهؤلاء يتناولون الطعام من الارض نفسها، فكانت طبيعية مائة بالمائة بينما اليوم اصبح طعام الحيوانات مستوردا ويعطونها «كورتيزون» لتكبر احجامها وتسمن سريعا ثم يبيعونها ونحن نأخذ منهم الحليب واللحم وما تتناوله الحيوانات نأخذه لذلك زادت اوزاننا سريعا واصبحنا نعاني من عدة امراض.
ضرر السكر
ما اضرار السكر على جسم الانسان؟
٭ اذا تناولنا قطعة خبز صغيرة خالية من السكر فمن خلال الهضم تنتج ملعقة سكر كبيرة لذلك يتجمع السكر بنسبة كبيرة في جسم الانسان ما يجعل الدم كثيفا فاذا سكبنا قليلا من الماء على الأرض يسير بسرعة واذا سكبنا دما سائلا يسير بسرعة ولكن اذا سكبنا دما به سكر يسير ببطء، فكيف سيسير هذا الدم بشريان او بأوعية دموية؟ حتما سيصل الى منطقة يتوقف فيها، لذلك يصاب الانسان بعدة امراض، منها الدوالي عندما لا يصل الدم الى اسفل الرجلين لان نسبة السكر بالدم تكون كبيرة جدا.
لذلك يجب ان نحافظ على نسبة السكر بطريقتنا فاذا تناولنا كوبا من الشاي وحليناه بالسكر بكثرة وصببناه على الأرض فسيجف بعد نصف ساعة ويصير مثل القشور فعندما ينزل على المعدة سيسبب مشاكل لها.
هل لديكم حلويات خاصة لمرضى السكري؟
٭ نحن ننتج سكر من الخضراوات والفواكه، ولكن لا ننتجه من الدراق او المشمس او التفاح، بل نأخذ ماء الجزر وعيدان الكرفس، ونبتعد عن سكر قصب السكر الا اذا كان مشغولا مرتين اي بعد عصر قصب السكر، نزيل السكر ونبيعه، فيبقى القصب الجاف، نضعه في الشمس لمدة خمسة عشر يوما ثم يغلف بأقمشة بيضاء الى ان يجف جيدا.
قصب السكر الجاف
بعد ذلك كل كيلو من قصب السكر الجاف حين يصبح حجمه يقارب حجم البطيخة، ويصير كالفشار خفيفا، نضع عليه ثلاثة ليترات من الماء لتخفيف نسبة السكر كثيرا ثم نأخذ ماءه لنصنع منه حلويات تفيد مرضى السكري.
ما الأطعمة التي تخلص الجسم من الكوليسترول؟
٭ عشبة الزنجبيل بالدرجة الأولى وكذلك النعناع والجرجير والزيتون الاخضر، اشكل منها علاجا صغيرا لازالة الكوليسترول في الدم وبالنسبة للزنجبيل يغلى على النار ويوضع في كوب ثلج فيصبح باردا ويشرب كالعصير على شرط الا يكون حارا وهو يفيد في ازالة الشحوم والدهنيات في الدم ويعتبر افضل من المشروبات الغازية، ويستعمل مرتين الى ثلاث مرات اسبوعيا.
الليمون ايضا يفرم بقشره ويصفى ويوضع عليه ملعقة عسل اسود، وهو عسل قصب السكر.
تضخم البروستات
هل هناك أطعمة تساعد للوقاية من تضخم البروستات؟
٭ عدة اطعمة فاللحم يجب ان يؤخذ مرة واحدة بالاسبوع، والدجاج يؤخذ مرتين، والسمك يؤخذ اربع مرات في الاسبوع، وبالنسبة للنشويات يجب الاقلال منها وخاصة الارز لأن الهرمون يتغذى على هذا الطعام فيتضخم وبالنسبة للبروستات فهو يوجد مع خلق الانسان، لانه بعد سن الاربعين تدخل هرمونات جديدة وتربى في الجسم فتبدأ البروستات بمهاجمتها بطريقة صعبة فيتضخم بسرعة ويصاب الانسان بهذا المرض.
ما العلاج بالمأكولات، وهل يمكن علاج كل الأمراض بهذه الطريقة؟
٭ مرت علي عدة حالات لامراض كثيرة، منها الكبد والقولون، وضغط الدم والسكري والبروستات وكلها تعالج بالخضراوات والفواكه، فهي الداء والدواء، وكما قيل قديما المعدة بيت الداء.
ما أضرار الـ «فود فاست» (الوجبات السريعة) المنتشرة بكثرة؟
٭ كلنا يعلم أن الزيت الذي تغلي فيه الوجبات السريعة، وخاصة الدجاج المقلي، يكون على درجة حرارة 5000 في قدر كبير مقفول ومضغوط على هذه الدرجة، يغلى الزيت وبعد ربع ساعة ينضج، فهذا الزيت دخل على جلد الدجاج، وجعله كريسبي فيشعر الشخص بأن طعمه طيب ولذيذ، لكن عندما يدخل على الجسم يسبب سمنة وتخمة بالمعدة، وما يزيد الطين بلة اصطحاب هذه الوجبة بالمشروبات الغازية وبالتالي تجمد ولا تهضم. فإذا أخذنا قطعة دجاج مقلية، ووضعناها في الشمس لمدة ثلاث ساعات فسيخرج منها ديدان، وإذا أحضرنا قطعة دجاج مشوية على الفحم وتركناها في الشمس ثلاثة أيام لا يخرج منها شيء، فهذه تشكل لنا خطرا على المعدة.
الجيوب الأنفية
بماذا تنصح مرضى الجيوب الأنفية المزمنة؟
٭ أولا، نعالجهم بعد ذلك ننصحهم فنأتي بالصنوبر ونحرقه على النار جيدا ويجفف، ويطحن بودرة، ثم يوضع قليل من العسل وبذلك يشد الشريان الذي يصل إلى الحواجب من اعلى وينزل على الانف فيصاب بتصلب، وفي الوقت نفسه نأخذ نفس الصنوبر نغليه على النار ونضع معه مسمارا واحدا، نغليه على النار ونضع به فوطة بيضاء يستنشق بها المريض كل يوم ثلاث مرات لإنهاء الجيوب الأنفية، ثم يعود لعمل الوصفة مرة أخرى، وإذا كان المريض يدخن سيجارة أو شيشة أو منزله بعيد أو يسير كثيرا ولديه ضيق تنفس فهذا يزيد الطين بلة على الجيوب الأنفية، وهناك تمارين يستطيع أن يمارسها المريض وهو يضع يده على الأنف ويحركها ثلاث مرات يمنة ويسرة حتى يفتح شريان الأنف المربوط بالجيوب الأنفية من الأعلى.
كيف يمكن غسل الأمعاء؟
٭ عن طريق شرب حليب ماعز، وإذا لم يجد الشخص، فنحن نصنع حليب الماعز من فول الصويا، فتناول كوب حليب لمدة سبعة أيام مع كوب ماء مع عدم إدخال أي مواد غذائية على البطن عدا علبة تونة أو سمك مشوي وعدم تناول لحم أو دجاج. بعد أسبوع تغسل المعدة ويشعر الشخص بأن وزنه نزل رغم أنه لم ينزل بل زالت الأوساخ المتراكمة منذ سنوات.
الجلطات.. والطعام
هل يمكن الوقاية من الجلطات عن طريق تنظيم الطعام؟
٭ الجلطة عبارة عن كثافة في الدم بسبب الطعام الدسم كثيرا وعدم الحركة، فعندما يضخ الدم يصل إلى مناطق بالشريان تضعف معها قوته ما يؤدي إلى انسداد في الشريان، وبالتالي الجلطة، فلحماية الشريان يجب تقليل نسبة النشويات ولا داعي لتناول الأرز بكثرة.
عندما نحضر ماكينة حديد بإمكانها أن تفرم أي شيء، ولكن إذا وضعنابها قطعة حديد، ستتكسر الماكينة مع العلم أن كلتيهما حديد وكذلك معدة الإنسان من لحم، فإذا وضعنا بها كميات كبيرة من اللحوم تتعب كثيرا، ليس معنى ذلك ألا نتناول اللحم، ولكن بكميات بسيطة.
نصيحتي لأي شخص أن يتناول ما تشتهي نفسه، ولكن بكميات محدودة ويجب تنظيم طعامه وبالنسبة للماء يحتاج جسمه إلى ثلاث أو أربع ليترات في اليوم فعليه تناولهم بانتظام لحماية نفسه من الأمراض.
برأيك ما وجبة الفطور المثالية وما وجبة العشاء المثالية؟
٭ أهم المواد الغذائية التي يجب تواجدها على مائدة الإفطار أجبان أو ألبان ولهذا وجد الخضار فهذا شيء جيد ومن المهم وجود قطعة حلوى صغيرة مع قطعة خبز بيضاء أو سمراء لا يهم مع وجود بيضة مسلوقة.
أما العشاء فبالنسبة لنا كإخصائي تغذية نركز على تناول برتقالة أو ليمونة مقطعة مسلوقة وتفاحا مسلوقا، مع الإبقاء على تناول الأرز ولكن إذا حدث فيجب أن يكون بين وجبة العشاء والنوم ثلاث ساعات على الأقل مع الحركة.
مأكولات للكلية
هل هناك مأكولات خاصة لمرضى الكلى؟
٭ إذا شعر الشخص بألم في كليته فعليه تخفيف كمية الخبز في الطعام، ويزيد من تناول السمك أو قطعة لحم صغيرة وكذلك الحبوب لتنظيف الكلى والخضار جيد لغسيل الكلى، البرتقال والشعير وفول الصويا والفاصوليا وكلها مجففة حتى البامية، ليست مطبوخة أو مسلوقة، إنما مجففة مطحونة، وتطبخ لمدة ربع ساعة فقط وليس لفترة طويلة وتناول الماء باستمرار وكذلك الخضار المشوي أو الخضار المطبوخ كالطعام الصيني الذي يضعون به قليلا من الدهن، ثم يضعون الجزر، والطماطم والبصل والثوم، كلها معا خاصة الملفوف والزهرة فهذا يغسل الكلى ويغسل المعدة أيضا.
نتوقف عند السمنة، كيف يمكن علاج السمنة عن طريق الطعام؟
٭ حتى نعالج السمنة يجب أن نعرفها، فهي عبارة عن تناول دهون مشبعة، وعدم الحركة وعدم التعرض للشمس نهائيا، وعدم الالتزام بأوقات خاصة للطعام.
لقد مرت علي حالتان أزلت فيهما عشرين كيلوغراما خلال شهر، والطريقة هي ريجيم لمدة سبعة أيام، يوم يشرب فيه ماء مع ليمون فقط ويوم يشرب فيه فول الصويا الذي أصنعه من حليب الماعز فينزل الوزن بطريقة متناسقة، الأكتاف مع البطن مع الساقين وهذا معتمد.
علاج السمنة بالطعام
هل طريقتكم بعلاج السمنة بالمأكولات فعالة؟
٭ فعالة جدا والتجربة خير برهان، فمثلا إذا كان وزن الشخص مئة كيلو غرام، وتناول كيلو لحم، فحتما سيصبح وزنه مئة وواحد كيلو غرام، وإذا تناول مئة غرام وبينها خضار، فأصبحت كيلو غراما واحدا، أي دخل جسمه تسعمائة غرام خضار، ومئة غرام لحم.
وبعد نصف ساعة من الهضم ستصبح الخضار ماء والسعرات الحرارية الموجودة بها قليلة جدا لذلك يعيش عليها الجسم مؤقتا فيظل اللحم الذي تم تناوله يمتص في المعدة، وتخفيض كل ما تم تناوله من بروتين أول ومعادن وكربوهيدرات وسعرات حرارية معينة، فهنا تأخذ المعدة حاجتها فقط.
لفت انتباهي علاج القزامة عند الأطفال بالمأكولات كيف يتم ذلك؟ وهل هناك نتائج ملموسة؟
٭ القزامة عند الأطفال بسبب الأم وكذلك البلاهة وهي عدم الاستيعاب لأن الأم قبل الزواج لا تلتزم بالمواد الغذائية الصحية، من حليب أو طماطم أو غيره، بل تفضل الآيس كريم او الدجاج المقلي، فعندما تحمل كيف تتوقع أن يكون الطفل عند ولادته، صحيح ان الله يخلق الطفل ولكن بطن الأم هو الذي يحمله فالمواد التي تنقص الأم تنقص الطفل أيضا، فيولد قزما لذلك يجب أن يكون غذاؤها صحيا مشتملا على جميع المواد الغذائية.
البلاهة عند الأطفال
ماذا عن البلاهة وهل للطعام علاقة بذلك؟
٭ يركز الطفل على نوع واحد من الطعام يجلبه من المطاعم تقليدا لأصحابه او يرفض اي طعام تجلبه له الأم، حتى لو كان يشبه الهمبرغر لا يتناوله، ويصر على رأيه، فالبلاهة برأسه ركزت على مركز واحد، وهذه صنفت بالتوحد، عدم تشغيل الفكر الذاتي فهي نشأت من خلايا التوحد، وعدم الاستيضاح يأتي من عدم كسب الدماغ لكل ما هو جديد، فالبلاهة تبدأ بغرام واحد، وتنتهي بمائة كيلوغرام.
هل من أطعمة تزيد معدلات الذكاء وتساعد الدماغ على التفكير؟
٭ الطعام الخفيف يساعد على التفكير الصحيح، والذكاء يزيد ولكن زيادة الطعام تجعل الدماغ يعجز عن التفكير فيجلب أمراضا لأجهزة الجسم مثل الكبد والمعدة وغيره، فيقل الذكاء لأنه لا يفكر الا بشيء واحد وهو تناول الطعام.
بماذا تنصح من يعانون من الأرق؟ وما الأطعمة التي يمكن تناولها مساء؟
٭ المشروبات الساخنة كالنعناع او الدارسين مع النعناع تزيل الأرق بعد خمس دقائق وبمجرد أن يعرف الدماغ ان هذه المشروبات تزيل الأرق سيرتاح وينام ويستحسن عدم تناول اي مواد غذائية.
أطعمة كبار السن
كيف يتم التعامل مع كبار السن؟ وما الأطعمة المخصصة لهم؟
٭ إذا كان كبير السن يتناول فئة غرام من الأرز، عليه ان يتناول خمسا وعشرين غراما فقط وذلك في وجبة الغداء، وهناك من كبار السن من يحتاج الى خضار مشوية او مسلوقة، عصير خضار او خبز خضار فهناك أكثر من مادة ليعيش عليها كبار السن، اجمالا الخضار والحمضيات وقليل من الحبوب مع كمية قليلة جدا من اللحم تزيد من قواه، بينما اللحوم تزيد من همومه اذا تناولها في وجبة الغداء.
ماذا تقدمون لذوي الاحتياجات الخاصة؟ وهل هناك مأكولات خاصة لكل حالة؟
٭ لدينا مركز نقدم فيه مأكولات خاصة بطريقة الطهي الصحي، نقدم الخبز والخضار والفواكه فنطبخ من الفواكه مشمشا ودراقا، وكذلك نطبخ تفاحا وبرتقالا وموزا وليس لحما او دجاجا بل نطبخ الفواكه والخضراوات، نزيل مادة البروتين ونجعلها مرقا، ونطعم الجزر فيتغير لونه، ويبدو كأنه قطعة لحم والزهرة ايضا نطبخها ونعملها على شكل لحم ونصنع همبرغر من الخضار، وليس اللحمة وهذه نعطيها لذوي الاحتياجات الخاصة فهي مفيدة ومهمة جدا بالنسبة لهم.
الشاي والخميرة لفحص الكبد
الكبد من الأعضاء الصامتة ويمكن ألا تظهر أعراضه، ما نصائحكم للحفاظ على كبد سليم؟
٭ بازدياد المستشفيات والأطباء في عصرنا الحاضر، أصبح من السهل لدينا أداء الفحص، لكن في الزمن السابق كيف كان الإنسان يعرف اذا كان كبده جيدا أم لا؟
يتضح ذلك بعدة أمور أكثرها من تنسم الهواء فإذا كنت سائرا في الشارع وتنشقت هواء ملوثا فسأصاب بارتجاع في المعدة وأشعر بأن كبدي مضروب، ويتضح ذلك عن طريق البول فإذا أردت ان أفحص الكبد أحضر كوبا من الشاي وأضع عليه خميرة البيرة، وأشربه فإذا تأثر الكبد بسرعة واحمر وجهي أعرف ان كبدي تعبان وإذا أردت كبدا صحيا وسليما ألجأ الى بودرة العناب لتنظيف الكبد وأتناول منه ملعقة صغيرة مع كوب عصير أناناس لمدة شهر فيصبح الكبد نشيطا 100% . وقد مرت على حالات مرض الكبد الوبائي فعالجتها بسهولة، وأهم ما في الموضوع هو ترك الدجاج واللحمة لمدة اسبوعين، وكذلك الابتعاد عن الخضار المرشوشة بمواد كيميائية أو حافظة، والبحث عن شجرة تفاح أو شجر اللوز، أو الشعير أو الخس وتناولها من الطبيعة.
تناول الفواكه والخضار بطريقة صحية
تحتوي الخضراوات على 5% من السكر فقط، والوجبة منها تعادل ملعقة صغيرة من السكر هي: الهيلون، الشمندر، الملفوف، الجزر، الكرفس، السلق، الخيار، الباذنجان، الرشاد، الخس، البصل اليابس، الفليفلة، الفجل، الراوند، الاسفاناج، الكوسا، القرنبيط، الفاصوليا الخضراء، البندورة، وهذه الاغذية بسبب احتوائها على 20 وحدة حرارية فقط في الوجبة ـ ولكنها غنية بالفيتامينات، والاملاح المعدنية ـ توضع في أنظمة الراغبين في النحافة.
والخضراوات والفواكه التي تنتج 10% من السكر، في الوجبة المتوسطة، تعطي من السكر نحو ملعقتي قهوة هي: الخرشف (الانكنار)، التوت، البطيخ الأصفر، الجزر الأبيض، البصل الأخضر، الجريب فروت (كريفون)، اللفت، الزيتون، البرتقال، الفراولة والمنجا.
والخضراوات والفواكه التي تنتج 10% من السكر في الحصة المتوسطة اي معلقة كبيرة من السكر في المئة غرام ـ هي: التفاح، الدراق، العنب، المشمش، الكرز، البازيلاء، عصير البرتقال، والاغذية التي تنتج 20% في الوجبة، وتعطي من السكر نصف ملعقة هي: الفاصوليا اليابسة، الموز، المعكرونة، القلقاس، الاجاص، التين، الذرة والبطاطا الصينية. ان قطعة من الخبز تنتج ـ بعد هضمها ـ نحو ملعقة كبيرة من السكر بينما حصة من الحبوب تنتج نصف الكمية فقط، اما الفواكه المجففة فهي مصدر خصب للسكر، اذ تحتوي على 75%، يفضل تناول خبز مصنوع من الفواكه والخضار فقط.
الباذنجان والثوم صيدلية طبيعية
هل لك ان توضح لنا كيف تعالج الأمراض بالطعام؟
٭ لكل مادة غذائية خلقها الله لنا فائدة صحية بل عدة فوائد، فمثلا الباذنجان يقوي المعدة، والقلب والكبد ويساعد على الهضم ويقوي اللثة والدماغ ويساعد على طرد غشاوة البصر وهو مطهر مخدر للألم والقروح.
أما الثوم فهو مضاد حيوي طبيعي ويحفظ جهاز المناعة على نطاق واسع ويجنب الإصابة بنزلات البرد، ويمنع الإصابة بأمراض القلب وتقليل نسبة الكوليسترول ولزوجة الدم، وينظم ويمنع الإصابة بالأورام السرطانية.
والملفوف غني بفيتامين «ج» أو المعادن ومنها الكبريت والكالسيوم والفوسفور ويقاوم الطفح الجلدي ويساعد على نمو العظام والأظافر وطرد الديدان.
أما الفطر فيحارب السمنة، وتوجد به نسبة عالية من البروتينات يفوق ما هو موجود باللحوم الحمراء وهو غني بالفوسفور والحديد والكالسيوم والأحماض الأمينية.
والبامية غنية بالألياف، مسكنة لآلام القولون والتخلص من الإمساك، تعمل على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
وللخيار فوائد غذائية عديدة صحية وتجميلية وهو غني بالكبريت ويحافظ على نضارة الجلد وطراوته، يحتوي على سكريات تغذي عضلات الوجه، مطهر وملطف ومنظف وملين ومزيل البقع من الوجه ويشد مسامات الجلد الواسعة.
والكزبرة مهدئة للأعصاب، خاصة عصب القولون، منشطة لخلايا البنكرياس، تحفظ إفراز الأنسولين وهي مضاد حيوي لعدم زيادة السكر بالدم. أما السماق فيزيل الغثيان والرطوبة من المعدة، وهو فاتح للشهية ويمنع العرق، يسود الشعر ومضاد للروماتيزم ويمنع قيح الاذن ويسكن آلام الأسنان ويحمي من الجرب والحكة ويشد اللثة.
فوائد هرمون التسترون
أوضح اخصائي المأكولات الصحية ممدوح حسن أن هرمونات عديدة داخل جسم الإنسان لم يتم اكتشافها حتى الآن قائلا: أما هرمون التسترون المكتشف منذ القدم هو مهم جدا للغاية لما له من فوائد للانسان من الجنسين، حيث ان وجوده مهم جدا لحياة سعيدة افضل. وهو موجود داخل جسم الانسان عند ولادته، ويكبر ويتكاثر عند سن البلوغ لدى الطرفين (الرجل والمرأة)، والمكون الاساسي للشهوة أو القدرة الجنسية معا.
وأضاف: بعد سن الأربعين يتلاشى عند الرجل وتحكمه بسن اليأس، وعند المرأة تغير دائم بالعادة الشهرية، مما يسبب صداعا بالرأس وعدم القدرة على الإنجاب هذا إذا ما أدركنا كيفية تأمين فيتامين لهذا الهرمون وايجاد المأكولات التي تحتوي على هذا الفيتامين، إنها بمتناول أيدينا. فقط ينقصنا معرفتها، والذي جالس كبار السن وقدامى الناس، لديه معرفة تامة بهذا الهرمون والمأكولات الخاصة به واليكم بعض الارشادات الواجب اتباعها مثل عدم الجلوس على الكرسي لوقت طويل وجعل الحركة مفقودة علينا ممارسة تمارين رياضة، والمشي لمدة نصف ساعة يوميا وتناول طعام صحي لا يحتوي على دهون وان يكون مطهوا بطريقة صحية وصحيحة واستعمال زيوت نباتية 100% وزيوت الخضروات والفواكه بدلا من الدهون المشبعة، وإذا استعمل الزيت النباتي الخالص يجب وضع ملعقة زيت مع الأكل وثلاث ملاعق من الماء البارد والابتعاد كليا عن الطحين الأبيض، والسكر المصفى او تناول قليلا منه، اما المرأة فتكون عندها صعوبة في التعامل معه بحيث لا تستطيع ان تحمل وتنجب أطفالا حتى تكون حياتها طبيعة ولا فرق بين الرجل والمرأة.
وقال: معرفتي بهذا الهرمون في خلال محادثتي مع كبار السن القدامى حيث كانوا يتمتعون بحياة سعيدة، لانهم كانوا يتعرضون لاشعة الشمس الطويلة، ما يؤمن فيتامين (د) و(E) وهما فيتامين الاخصاب والانجاب اللذان يوفران القدرة الجنسية.
ونصح خبير المأكولات الصحية بتناول خضروات وفواكه معرضة لاشعة الشمس، تكون ضرورية لتأمين ذلك الفيتامين، إذا اتبع المرء الارشادات يشعر بتفتح المسام عند الوجه والخصر، والبطن وخاصة الرقبة، أسفل الرأس مما يشكل راحة نفسية، ايضا من عوارضه وجع مزمن في الظهر، والرأس والارجل واحيانا الاكتاف مما يسبب قلقا، ومزاجا سيئا وخفقانا سريعا في القلب، وعصبية حادة وعدم القدرة على استيضاح الامور. وأضاف: يمكن ان تعيش مرتاحا إذا وصلت لمن يوصلك الى حياة هنيئة، بتناول الفواكه والخضروات وقليل من اللحم والدجاج. السمك مهم جدا حتى لو مرتين اسبوعيا لا يغرك شكل الطعام. اسأل عن فوائد كل نوع منه وطهي الطعام السريع وخاصة الخضروات فيها مهمة جدا، ولقد استطعنا بعون الله استخراج الدهون من الخضروات والفواكه، وتم الطهي فيها حيث كان صحيا 100%، مع مراعاة كبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة.
الطحين ضار بطفل التوحد
هل يمكن علاج التوحد عند الأطفال بالطعام وما الأطعمة الخاصة لهذه الحالات؟ ٭ عند علاج التوحد لدى الأطفال يمنع وجود الأرز بالبيت، وكذلك النشويات لأن مريض التوحد يفكر في شيء واحد، وينفذ ما يوجد برأسه دون مرونة فإذا دخل الطحين إلى جسمه تتأثر معدته ويتأثر المخ أيضا. أثناء تدريبي لمرضى التوحد أخصص لهم طعاما خاصا به كل شيء ما عدا الطحين وأركز على الخضار والفواكه وأثناء إجرائي للدورة أحاول أن أجعل الطفل يشغل عقله ويحرك يديه كأني أطلب منه مثلا أن يصنع معي همبورغر، فهذه الوجبة تتطلب مواد كثيرة لكي تصبح جاهزة كاللحم، وعدة أنواع من البهارات والمايونيز ثم تقطع وتغلف وتبرد ويقطع الخبز وهكذا، فبهذه الطريقة أكون قد شغلت يده عدة حركات بناء على تشغيل عقله وهذا أهم علاج لمرضى التوحد هو مساعدتهم على تشغيل عقولهم، فيشعرون بنشاط كبير.
ضيفنا في سطور
ممدوح حسن البتديني، اخصائي الأغذية الصحية والطب البديل، يعالج أمراض الكلى والكبد والقولون وضغط الدم والكوليسترول والسكر وكذلك مرض البروستات وذلك من خلال الغذاء الصحي.
أقام يوما خاصا بالسكر والكلى والكبد والقولون والبروستات، وقدم علاجا لتلك الأمراض في مركز عبدالهادي الصحي، وهو يقيم دورات خاصة عن كيفية تحضير المأكولات الصحية.